照片-阿根廷烤肉-[網摘]。

　　　　　　　　　　『阿根廷烤肉隨筆』

　　老天待我不薄，正值世界景氣散渙之時，祂幫我打開了拉丁美洲之市場大門。就在布宜諾斯艾利斯商友費南多鼎力協助之下，很快的我就在拉丁美洲市場打下基礎。此行不但打開了阿根廷市場，連帶委內瑞拉，智利，哥倫比亞，玻利維亞等市場，先後的都已建立好前進之橋頭堡。儘管各市場的初期訂單不多，可是聚少成多，集腋成裘，小訂單夯不啷噹的收集起來，足可讓公司渡過眼前之難關。

　　初抵拉丁美洲飽受高山症之困擾，幸好有馬黛茶之疏解才慢慢習慣。另一個小確幸是我去拉美之前做過功課，所以，費南多夫人勸飲之時，我趕緊用現學之西班牙語說聲「謝謝」，她立即不再勸飲。此外，在阿根廷之初次接觸中，我最先享受的食物是兩多，一是「巴多」（Bado），另一是「阿薩多」（Asado)。前這是烤鴨，後者則是烤牛肉，這兩種食我都很喜歡。但是在晚上八、

　　其實Asado這味食物是指烤牛羊肉的意思，換言之，知道它是烤肉就對了。它是將牛肉或肋排串上烤鐵，利用當地出產之白堅木（quebracho）之木材或樹皮燒烤。我曾問他為何不利用松木或杉木，它會在肉體上增加香氣。費南多說松杉木之油脂氣味濃厚，當地人都不喜歡使用它。費南多更告訴我說，Asado是當地最受歡迎的傳統菜色，亦可說它是拉丁美洲各國的家鄉味啦。

　　這日，費南多夫人特地在她家牧場裡，舉行一場露天烤肉宴招待我。她們家的傭人全員出動，女傭在院子裡的葡萄架下，忙碌的整理烤爐與架起烤架。兒子比德與女兒蘿桑娜在旁幫忙。費南多帶著我到偏廂看男傭片牛肉，他用西班牙語說了一大堆話，內容說啥我不清楚，但見工人嘴裡頻頻說是、是、是、雙手卻忙碌不休。繞場一周看見牛隻一欄挨著一欄，數量之多讓我吃驚不已。

　　很難想像一個牧場主人，竟然會與我這電子製造商湊在一起，而且還做起生意來。原來在拉丁美洲之牧場主人們，一旦事業有成便想漂白身份，當時電子電機與電化製品當道，所以，我就輕易的在那裏建立起商機管道。傍午時分陣陣肉香飄出，烤架上堆得滿滿的牛肉與蔬果。白堅木與樹皮之火力十足，木香肉香非常搭調。爐火由旺轉平，女傭忙著翻動牛肉與蔬果，避免烤得過焦影響口感。

　　阿根廷的烤肉講究火侯，慢烤多翻動是其原則。未幾，第一批熟肉被挑放在餐內，盤內還放有麵包，番茄莎拉，以及烤熟的蔬果。第一盤由比得端給我，聽說這是當地待客之道。入境隨俗是商旅原則，所以，我就不客氣的接下第一份烤肉。餐桌上大家各有一盤，就在主人帶頭做餐前祈禱後開動。我不是教徒，但是基於禮貌，我也雙手合什閉上眼簾跟祈禱。主人見我入俗，臉帶笑容非常高興。

　　今天的餐桌內容非常豐富，除了盤內之牛肉之外，烤熟蔬果有玉米、洋蔥、茄子與馬鈴薯。莎拉內容包括萵苣、番茄、洋蔥絲。至於桌上還擺有葡萄酒與果汁等飲料。只有招待我一人卻有如此大排場，直讓我有著受寵若驚之感覺。夫婦倆十分海量，席上頻頻勸酒，雖然我量淺但難以拂逆人情，只好硬起頭皮接受好意。連喝三杯葡萄酒後臉露醉意，滿臉通紅坐立不安。

　　阿根廷烤肉煙燻味濃厚，費南多頻說今天的燻味有夠火候，我卻覺得煙燻味濃有點嗆鼻。不過牛肉烤個七、八分熟火候，它的滋味確實不錯。入口即化鮮甜廣佈口腔。我連吃兩份牛肉心滿意足，並在席上向主人夫婦致上謝意。這次聚會非常重要，因為席上讓我體會出拉丁人的熱情，而餐後的即席舞會，喚醒了我學生時代的舞興。因為此行之收獲不錯，所以，跳起舞來舞步格外的輕鬆愉快。 【完】