照片-長壽麵-[網摘]。



 

　　　　　　　　　　『老祖母的長壽麵』

　　老祖母六一大壽之日，娘家大舅提著一謝籃的麵線與一隻大閹雞，以及兩支豬腳，說這是娘家要替他姐姐做壽之禮物。客家習俗61歲是屬花甲大壽，家人一定要熱熱鬧鬧的慶賀一番。古早人做壽禁忌不少，尤其是「長壽麵」之要求至為嚴格講究，烹煮之時不可截斷，那對壽星極為不祥。其實這是一種迷信，天下哪有不會煮斷的麵線。儘管這只是迷信之說，但老祖母對此說法非常的在意呢。

　　當她揭開大舅送過來謝籃蓋子，看見長長盤旋捲繞之麵線，臉上展現出一股滿意的笑容，並吩咐家母將它提去廚房安放。此外，老人家還特別的叮嚀家母，在煮長壽麵之時，絕對不可以剪斷入鍋，千萬要保持它的原長原樣。母親頻頻點頭表示她已聽入耳裡，一定會遵照指示去做。母親是他家的長媳，平日溫馴聽話又勤奮於工作，所以頗得老祖母之歡心，老祖母見她有在聆聽指示便也放心啦。

　　家鄉的「長壽麵」又稱之為「龍鬚麵」或「細麵線」，它是一種又細又長的麵條，比起一般常見之麵條還要細長許多。我曾見過上屋曾家大爺生日之長受麵，哪是特製的麵條一條裝滿一個小碗公。有錢人家愛面子，不計成本的委託加工。聽說他家僅只訂購100碗份量就耗資不小，實際花費多少？因保密關係外人無從得知。這種單條長壽麵係以傳統手法拉製之麵條，每條長度約在七、八公尺左右。

　　而這種壽麵之製作，非常耗工費時且又不是便宜。但是曾家有錢，根本就不在乎它的花費多少。由於曾大爺之長壽麵購買數量有限，故爾只有至親好友方可分得一碗賞味。老祖父是曾家子弟之西席教授，所以，老人家也分得一碗嚐味。根據老祖父之口述，這種長壽麵條之口感甚佳，Q韌彈牙極富嚼勁。再加上豬腳與雞蛋之同吃，就算福壽不是很長，至少也滿足了口腹之慾。

　　老祖母大壽這天，老祖父在祖母暖壽之夜，講了一則有關長壽麵的故事。故事主角是漢武帝與寵臣東方朔等，故事發生之場所則是在漢武帝的朝會之後。是日朝政討論很早結束，他與多位近臣討論到長壽與面相之關係。有人說：「面長壽就長」，漢武帝一聽便提出意見強調說：「相書有云，人中長（口鼻之間深凹線），壽命會更長。」生性滑稽的東方朔卻說：「彭祖壽八百，不知他的人中多長？」

　　東方朔的話剛說完，君臣之間頓時爆出一陣哄笑。老祖父說到這裡，故意賣個關子吊足大家的胃口，他抽了數口煙之後才說，後人耳誤以為「麵長則壽長」，因此才會有長壽麵之誕生啦。老祖父的故事平鋪直敘毫無曲折，但是大家都聽得津津有味。當時我年紀雖小，故事卻深印心版。時至今日，仍有不少思想保守的老人家，對於壽麵截斷之禁忌仍然十分在意呢。

　　您想長壽嗎？無謂之問嘛！哪個不想長命百歲呢。某日在閱覽剪報之時，發現一段「長壽十則」非常實用，因此，將它引用為本文之Ending。其內容十分簡單，可是做起來可就不簡單。以下就是它的內容：「一、少車多步。二、少慾多施。三、少怒多笑。四、少食多嚼。五、少鹽多醋。六、少言多行。七、少衣多浴。八、少煩多眠。九、少糖多果。十、少肉多菜。」祝福大家都能長命百歲！ 【完】