照片-韮菜與料理-[網摘]。

　　　　　　　　　　『韮菜的傳說』

　　韮菜是很通俗之蔬菜，容易栽種且病蟲害少，它與蔥薑蒜同屬廚房之辛香調味料。它有個「起陽草」之俗名，故爾引來許多男性對它充滿著憧憬與遐思。這種蔬菜是中國原生，並且被當蔬菜已有數千年之歷史。相傳劉秀與王莽對戰之時，屢敗屢戰，但在一次大會戰之時，劉秀大敗被莽軍窮追不捨。好不容易甩脫追兵，卻因人困馬渴無力前進。湊巧前面不遠處有一茅屋，遂下馬前去求食補給。

　　屋內一老翁獨居，劉秀便將來意告知，要求老人家給他一些食物充飢。老人見其生貌軒昂不似常人，所以邀請劉秀入內小坐，待他下廚找些食物給他裹腹。老人家中貧窮，鍋內只剩些白飯無菜可配。於是在無計之時拿起鐮刀，快步走到屋後割些野菜下鍋烹煮。廿於分鐘之等待，一大碗白飯與一大盆野菜擺上桌來。劉秀早已餓壞，食物當前怎會錯過，於是拿起筷子快速扒飯吃菜。

　　劉秀吃時樣相落入老人眼裡，更是確定此人絕非池中之物。眼見劉秀吃完桌面之飯菜意猶未盡，遂將鍋內剩餘之野菜全部拿出請吃。劉秀並無客氣，迅速又將那些剩菜吃得一乾二淨，這才撫摸著凸出的腹肚向老人道謝。辭別之前問老翁：「多謝招待，但不知那些可口蔬菜是何菜？」老人家客氣回說：「區區野菜何足掛齒，它乃鄉下無名野菜是也。」劉秀說：「它救我餓就稱它叫『救菜』吧！」

　　「救菜，救菜」經過口口傳述，它就成為今日「韭菜」之名字了。話說劉秀辭別老翁上馬離去，臨行之時對老翁說：「感謝今日救命之恩，他日有成必然回報。」說完揚鞭策馬絕塵而去。然後再經數度之鏖戰，終於擊潰莽軍奪回天下。劉秀登基為東漢光武帝，回想前塵憶起老翁一飯之恩，於是命令身邊之人接老翁入宮相見，並還賜官厚謝老人家。而劉秀之信諾報恩故事，一時傳為民間佳話。

　　俗話說：「春初早韭，秋末晚菘」又說：「正月蔥、二月韭」這些俗話都是說明吃韭菜最佳時機是在春天。而農曆二月所生長的韭菜，由於氣候與土壤品質得宜，人類身體亦較為調和之期，故爾是最適宜食用韭菜。至於「菘」就是大白菜，它是緩和韭菜花刺激之最佳蔬菜，所以，秋末盛產的大白菜，正好接續韭菜花成為餐桌上之佳餚。韭菜除了韭菜莖葉可吃之外，韭菜花也是非常好吃的蔬菜。

　　說起來韭菜和韭菜花是同一種植物，一般供食用莖葉的叫葉韭菜，吃花蕾花莖的叫韭菜花，滋味與口感比較起來各聚勝場，而在營養成分上，韭菜和韭菜花旗鼓相當。因為它們的有機鋅含量高，故爾具有起陽之功效，甚至有研究報告指出：韭菜籽的有機鋅含量是龍蝦的三倍，因此，吃一盤韭菜花之壯陽效果，遠較吃三隻龍蝦還來得高。「有機鋅」對女性幫助也大，所以，女性多吃它也不錯哦。

　　山村女性皆多產，尤其是窮苦之家孩子越多。天主堂的馬神父是人類生物學家，對於婦女不孕症之研究投入不少心力。馬神父曾經對山村婦女做過探索，發現山村女性之多產，或許就是韭菜與韭菜花之功效？他根據中國藥理與西方醫學理論之探索，結論裡發現山村婦女多產，奶與常吃韭菜與韭菜花有關。因為韭菜與韭菜花，具有大量之「有機鋅」，而有機鋅正是刺激人類性慾與受孕之主角嘛。

　　韭菜之味辛辣，具殺菌驅蟲與清除腸胃積滯之功能。它的纖維素可以促進消化，便秘者食之有助於排便順暢。鄉下人打嗝不止，常用韭菜汁來止嗝。根據經驗，炒韭菜必須趁熱吃，才能吃出它的鮮美滋味。其實，清燙之韭菜冷吃滋味較好。冷吃熱吃各自風味不同，如何吃法各自裁決。吃過韭菜如同吃過大蒜，口腔之中常會留下異味。清除吃韭菜後的異味，吃顆酸梅就可以消除口中之異味啦。 【完】