照片-釣香魚-[網摘]。






照片-香魚料理-[網摘]。

　　　　　　　　　　『香魚的羅曼史』

　　自從非洲返台之後，距離下次前往還有一段很長時間。假日之消遣除了去見見集郵朋友之外，溪釣香魚變成為我的新嗜好。這日，我與阿忠從高速公路橋下走入北勢溪上游釣香魚。此時之北勢溪魚禁剛開放，但是只開放釣魚，手抓或捕撈魚蝦仍然禁止之中。

　　北勢溪之坪林段水域，苦花、石鳊、溪哥之數量不少，香魚更是多到不行。我語阿忠相識步道兩年，因為喜歡釣香魚兒成為釣友。他的香魚釣技沒話說，所知釣法與眾不同。他的釣法有兩種；一是友釣法，另一是挫釣法。友釣法魚體平均較大，挫釣法量多但是魚體大小不一。不過，這兩種都需熟練者帶領才行。

 
.　　新近還流行一種「菜籃釣法」，此法利用長串的假餌鉤、最底下是個像菜籃般的誘餌籠。釣者將它放入水後，輕微抖動誘餌以吸引香魚過來咬餌。香魚過來索餌之時，往上一拉就一長串的香魚。只是這種釣法前來就餌的香魚，大都是體型不大的菜鳥小魚。

 
　　北勢溪到了香魚開釣期，釣客們自有的釣法紛紛出籠。除了友釣、菜籃、假餌釣法之外，利用青苔來作釣餌的並不多見。倒是喜歡使用挫釣法的釣客很多，因為利用此法之魚獲量最多。新店區的釣具店都有專用的香魚挫鉤，連鉤綁法大約五門，看準水紋香魚藏身處，幾乎彈無虛發。

　　釣友阿忠教我釣法之外，還會告訴我許多香魚之相關知識。他說香魚產地分佈於日本、韓國、中國等地。日本本島為其主要之產地，北自北海道南端，南至琉球尾部，一路綿延，棲息範圍廣闊。中國大陸則由遼寧起沿伸至華南為止。台灣則聚集於北部各大溪流，如北台灣之新店溪、淡水河。

　　宜蘭地區枝武荖坑溪，桃園縣之大崁溪。新竹縣之頭前溪、苗栗縣中港溪、後龍溪等河川。香魚為本省固有的降海型魚類，在大甲溪以北地區溪流河川中曾有大量棲息繁衍。輝煌時代是在民國廿五年，是年之生產量高達六萬餘公斤。民國廿九年代，還有四萬餘公斤之產量。之後因受非法濫捕、河川環境污染，加上香魚為年魚，壽命只有一年繁殖力薄弱等因素影響，天然河川香魚產量下降。

　　香魚是屬於溯河性之洄游魚類，幼餘成長至性成熟之成魚後，秋冬順流而下，在下游產卵後即死亡。幼魚孵化後順流至河口區渡冬，春季河水與海水溫度相近之時，幼魚成長至7-8公分之時即溯流而上，溯游至河川中游過其生活。溪水之水溫25℃最適於香魚之棲息。香魚有少數族群，它已成為陸封型族群，它們可以在河川中自行其繁殖行為。

　　幼魚以浮游動物與有機碎屑為食，喜棲息於水質清澈的環境。香魚之幼魚，以其棲息地附近之浮游動物，以及附生於溪石上之綠藻青苔為主食，而溪水漂流之有機物屑，亦可成為它們得食物，大前提是無污染為原則。至於成魚之後，以岩石上附著的藻類為主食。阿忠很會釣香魚，同時他夫婦倆也善魚料理香魚。

　　他的鹽烤香魚法是將香魚身上的黏液擦掉，然後抹在背鰭與尾鰭的部份，充分的抹上重鹽以防烤焦。或許是他的技術到家，每次烤出來的香魚體型漂亮，魚肉受火均勻而飽留鮮甜滋味。每次就地燒烤，我都能夠大快朵頤一番，至今時時回味不已。他夫人之生煎香魚，將鹽均勻地灑在魚身上，放置約5分鐘知縮水之後。利用中小火乾煎，待治魚肉熟透起鍋，滴幾滴新鮮之檸檬之即可上桌食用。

　　鮮香滋味徘徊於口腔內，久久之後依然香氣十足。至於香魚清蒸，加入適量的蔥、薑、蒜與米酒，以大火將魚蒸至熟透，出鍋低尚香油即可上桌。味噌香魚湯做法，先將香魚煎熟，再加入煮開的味增湯中，以小火悶煮約十五分鐘，再加入適當的鹽巴與味精，放入少許的米酒，最後灑上蔥花即可食用。自從與阿忠成為釣友之後，我便成為香魚饕客與釣魚達者，收獲之多筆墨難以形容啦。【完】