照片-麻辣涼麵-[網摘]。

　　　　　　　　　『麻辣涼麵記事』

　　四川一位老兵對我說：「麻辣之極致，麻而不忘舌尖，辣衝腦門，瞬間閃過，通體舒泰！」這句話讓我推敲甚久，至今猶未獲的解答。由此可見，中國料裡的確博大精深，難已探底。每次招待老外，見到他們撫摸腹肚笑臉盈盈，我便覺得中國料理之力道無邊，在有個性之老饕遇上它，無不一一擒服。忝為中華民族之一員，無不興奮喊道：「與有榮焉！」

　　且說，夏日美食充街滿巷，多如牛毛不勝枚舉。在那炎炎的夏日裡，午餐一碗涼麵下肚，心涼透底，脾胃大開，是日精神隨之而來，事事順場毫無過錯，人生之樂莫過於此。窩居正面右側一條巷子，巷子口民居前廊一家小小攤販。他們賣的市民煎小吃麵線糊與涼麵。寥少幾塊錢便可填飽肚皮，經濟實惠，無可比擬。這攤之涼麵遠近小有名氣，大人小孩對它趨之若鶩。三餐吃它也不口膩。

　　攤主是位年輕人，外貌俊秀文質彬彬。若不站攤工作，走在路上誰也不會知道，他是一個小攤位之主人。他家涼麵麵條與大家一樣，特色是在於獨自調配之醬料。夏天輕辣冬季麻辣，隨著客人之喜愛而給多給少。輕辣吃進嘴裡，辣意立即佈滿全身。汗出輕輕拭去涼風輕輕拂過，通體涼爽飄飄欲仙。麻辣入口先麻舌尖，辣味則是直衝腦門，人人吃過無不衝口喊爽！

　　他的麻辣醬料配方，聽說是來自一位川籍老兵。一提到麻辣醬料，年輕老闆立刻眉飛色舞的說故事給您聽。他說川籍老兵鄉音濃重，句句川話還帶著格老子不停。往往節骨眼上，調配絕竅以及材料，或者是調配方法，聽得莫名其妙。要老兵用筆書寫下來，偏偏他老人家不識字。攤老闆夫婦倆只好入廚親做試驗，兩人輪流試為尋找絕竅，直到兩人舌頭快要失去知覺，才讓他們調出好吃的醬料。

　　那老闆說：「調配麻辣醬料之'時，夫婦倆天天接受麻辣洗禮。最嚴重的是上大號，夫妻倆經常痛得輾轉呻吟，這才將大號硬擠出來。此外，夫妻倆之雙眼，也被麻辣嗆燻成紅腫的兔眼。總之，這味麻辣醬料是我夫妻倆，備嚐苦頭之後的結晶啦！」老闆話鋒一轉說道：「我們雖然受近痛苦，但是見到客人吃麵後之痛快反應，我們的辛苦就值得啦。」

　　之後老闆還俏皮的說：「吃辣椒真舒服，吃了兩頭苦。此話果然不假，我們夫妻倆總算領教過啦。」他又說：「當那醬料調配出來之時，我們夫妻倆，還感動得互相抱頭痛苦咧！」吃過這家麻辣涼麵的人，都說他家的麻辣後勁十足。如果沒吃辣經驗者吃它，保證會被麻辣得痛哭流涕喊天叫地。實在是太好吃的關係，有些人邊吃邊喊辣，涕泗縱橫邊用手搧熱。

　　儘管如此得尷尬，他們還是一口接一口把麵吃完。事實證明，雖然他家的麻辣麵之麻辣程度極高，可是還有許多饕客願意親近它。寧願被它麻辣得涕泗縱橫，也不會錯過吃它一碗的機會。從這裡可以揣度出，他家麻辣醬料之魅麗如和啦。這家涼麵一年四季都有供應，饕客也一年四季從不間斷。社區家家似乎都有他的粉絲，我家也有多人喜歡吃它。

　　如過吃麵之時順帶來碗味噌湯，保證讓您吃得毛孔賁張渾身舒暢。只是他家的味噌湯是限量供應，當日時段賣完絕對不再添加。因此每天開張之前，攤前左右就有人在等候啦。由於生意帶來熱鬧，攤位之屋主一再提升租金。諸多衡量之下，他們決定搬家回去故鄉，另起爐灶繼續供應美味。自從涼麵搬之後，至今也也經過了五年多，卻是無人再來租借矣。 【完】