照片-饕客型相-[網摘]，



 

　　　　　　　　　　『饕客布魯諾勞倫斯』

　　「放鬆心情於山水間，恣意的餵飽您的口福。」這句話對我而言，最是人生之一大樂事也。如果有個廚房高手，心血來潮，拿出三兩佳作嚐新試鮮，這等快一之人生夫復何求。老實說，或許是我的食祿特佳之緣故，每每應邀出旅都有新味可嚐。因此我常心中自問：「這種旅程對我而言，到底是賺還是虧呢？」不過，人家邀你的誠意與友誼的召喚，左算右算加起來可說是大大值得啦！

　　布魯諾勞倫斯（Bruno Laurance），他是一位旅行美食家。祖籍義大利的拿不勒斯，在商友吉里歐老先生家中相遇，經由老人家之介紹，兩人同因好吃而成為莫逆好友。此人年紀五十有餘未婚，長年漂泊海外走訪各地美食。之後將其心得投稿給國家地理雜誌社，或投給其他的旅遊雜誌。由於他的文筆細膩流暢，內容充實詳述，故爾在美食界與旅遊界裏小有名氣。

　　他常自嘲說：「我是一個流浪的饕客」。他的英文說得又快又流利，但字字清楚毫不含糊。每次和他一起聊天，他那可愛的拉丁語腔，讓我一學再學都無法模倣到位。要是和他談話，不看著他的臉色，有時還真會讓你捉摸不著，不明白他在說些啥麼？例如：他開口閉口對我說：「Fierce Person」，我問過許多美食者，它是啥意思？大家搖頭不知，最後還是吉里歐老先生告訴我，它就是「饕客」的意思。

　　據吉里歐老先生告知，布魯諾善於烹調義大利料哩，只因他老是不按牌理出牌，所以，贏得了一個「沒規矩廚師」的封號。總之，此人一身充滿傳奇，多采多姿。凡是和他接觸過的人，未超過半天，就會被他的樂天個性，感染得自由奔放，無拘無束矣！1995年，年紀54歲的我，第五度商旅抵達義大利。由吉里歐老先生之安排，我居停於拿不勒斯。也正因為這個安排，我才有幸與布魯諾相識。

我們認識後之翌日，他邀我與吉里歐老先生，一道去米蘭參加「義大利美食節」之試吃大會。米蘭美食節難得遇上，我曾多趟在米蘭逗留卻都緣慳一面。這次機會難得，怎可將這大好機會讓它溜逝呢。美食節試吃大會的主廚，他是來自龐培古城的瓦蘭尼。他以一道「橘子野茴香沙拉」打先鋒，端上桌來讓人有著秀色可餐之感覺。

布魯諾在旁解釋說：「它是屬於西西里料理，利用橙子肉為主體，澆上義大利人最喜歡的橄欖油，再放入一些巴西利香菜，入口酸而不澀甜而不膩，故以它當開胃菜最好不過。」當我第一口嚐它之時，讓我覺得台灣的柳橙，似乎要比義大利橙子好太多。因為台灣的柳橙與義大利橙子口味相似之外，台灣柳橙還帶有一股獨特得香氣。而在橙肉的甜度上，似乎也勝過義大利橙子數籌。

當然啦，一地之味有其特色，這道開胃菜可說是恰到好處，我還是給了它90分之成績。再來是義大利麵條之組合，瓦蘭尼主廚介紹之時強調說：「義大利麵條之口感，以Q彈為上上之選。麵條彈牙且咬勁十足，捲團送入口中咀嚼，然後緩緩落肚，可說是人生之高檔享受。」不過說實在話，這種口感我並不喜歡。因此，在他介紹之時，我竟然心猿意馬的撥弄著紙巾。

　　試吃之過程中，布魯諾極力的推薦「鮮蝦蛤蜊義大利麵」，他將它形容得此物只在天上有，不吃好像會遺憾終身似的。就在他的殷殷盛情難卻之下，我用叉子捲了一小捲入口，其口感並無啥麼特殊之感覺。基於禮貌上之必須，我口中雖然連說不錯不錯，但雙手卻迅速的將那盤麵推給吉里歐老先生。而這次之試吃感覺，讓我覺得義大利食物也不過SO SO而已。

[音樂播放中]-難忘紗帽山