照片-綠色貽貝與料理-[網摘]。

　　　　　　　　　　『紐西蘭海鮮之綠寶石』

　　1994年秋天，我在紐西蘭北島與商友克里斯見面。當晚他與澳洲達爾文港之梅格，二人招待晚餐替我接風洗塵。克里斯問我今晚想吃些啥麼？我說客隨主便，請它們自己安排便是啦。他二人嘀咕交換意見之後，決定帶我去海洋餐廳尋鮮。半小時車程，我們停在一間茅頂長條屋餐廳前。梅格去停車場停車，我與克里斯在侍者引領下，進入餐廳落坐於四人座位置上。

　　這家餐廳濱海依山，設備樸實不華，位置近海且又寬敞。落坐其中，耳際可以聽到海浪撲湧聲音，鼻端還可以聞到海水特有之鹹味。我問克里斯這家餐廳何名？克里斯回答說是「老船長餐廳」。因為它的主人是退休老船長，年紀六十開外十分好客。只要與他有所默契，還可以享受不少之優待哩。稍頃梅格停好車走過來，克里斯舉手將他招引過來。同時招來侍役進行點菜。

　　此時之餐廳內高朋滿座，侍役個個忙碌穿梭，有的上菜有的撤桌重新佈置。客人喧嘩嚷嚷，加上吵耳的音響，簡直讓人坐立難安。經過半分鐘之適應過後，卻也不再覺得吵嚷啦。餐廳內有一特色，桌桌都也一大盆的綠殼海貝，漸層之綠色十分醒眼。吃過的貝殼堆疊如山，侍者忙碌來回掃入容具帶走。這種綠殼貝類很像孔雀蛤，可是克里斯說它是綠色貽貝（Greenshell Mussels）。

　　回台灣查過水產圖鑑之後，方知它有個別名叫做「淡菜」。記得早年在馬祖列島，曾經見過許多曬乾的淡菜，老兵都說它是「蝴蝶乾」，或許是他撐開像隻蝴蝶吧？可是看清楚它像裸女下半身，重要部位鮮明栩栩如生，因此許多充員士兵不敢吃它。其實它的滋味不錯，無論是打湯燉補或炒韭菜芹菜十分可口。今日在紐西蘭見到的綠殼貽貝，其實它與淡水之孔雀蛤是親戚。

　　根據熟悉水產之友人說，台灣的孔雀蛤是隨著解體船進入台灣海域。然後經過長時間的環境適應，縮小體型而成為新品種貽貝。而那些孔雀蛤的祖先，是從南太平洋附在等待解體的船隻，或者夾在進口木材內渡海而來的。當晚在紐西蘭的晚餐，因為肚子很餓沒去探索。當晚最先上桌的是奶油烹煮之熱盤，奶油起司與布丁我不喜歡，所以這道熱盤就讓它晾在一旁。

　　孰知第二道上桌的是大海盤裝的焗烤綠貽貝，結果我又是紋風不動。後來自思這樣下去我會餓肚子，於是邀梅格陪我去廚房一趟。我看廚房食材準備豐富，因此向主廚說明原因，然後向他買下兩公斤綠貝，要些蘿勒生薑與小辣椒，親自下廚炒出一盤台式綠貝料理。廚師看見我的傑作十分好奇，有人拿起湯匙舀顆入嘴試味。就連主廚也不例外，他也舀了兩顆試吃。

　　這一吃吃出味道來，凡是有吃過之廚師個個口叫「汪豆腐」（Wonderful），也有人高呼「迪里袖阿斯」（Delicious）。總之，我的這道熱炒甚獲好評。主廚還不恥下問，要我將整個料理過程告訴他，同時他也認真的記下筆記咧。有趣的是當晚結帳之時，我們那桌竟是免費招待。克里斯這傢伙就脫口而出的說：「早知道就多點幾道菜！」主廚確爽快的說：「就當他是今晚的學費吧。」聽入我耳的感覺真是舒服哩。 【完】

[音樂播放中]-台北思想曲