桂竹筍


箭竹筍


湘妃竹筍


孟宗竹筍


綠竹筍-[網摘]。

『竹筍雜談筆記』

　　自幼便在鄉下成長，天天與大自然接觸。每天早上睜開睡眼所見到的，不是花草樹木便是蓊鬱山林。因是之故，從小我就養成喜歡胡思亂想的習慣。然而，每當我將自己的幻想說出來之時，大人們總以為我的腦筋有問題。為了不受他人取笑，從此我便將幻想之門關閉起來。一人獨處之時，我會重新開啟幻想之門，將它當作我與大自然的對話。成長之後，這些幻想元素就成為我寫作之素材。

　　從我開始接觸大自然之後，我對竹子情有獨鍾。居家附近的大片竹林，它就是我經常徜徉的秘密基地。儘管竹林內有蛇族毒蟲之盤據，日久之後人、蛇、蟲、三方都能妥協相處，人不犯蛇蟲，蛇蟲亦不犯人矣。這大片的竹林都是栽植桂竹，竹本千千，蒼翠照眼。每年春天一陣春雨之撒灑，新筍猛飆衝出地面。採筍剝筍工作忙碌，此時正是我等賺取零用金的好時機。

　　趁著放假或空檔，夥同堂兄表姊一起去抝竹筍，剝去外殼放入鍋中汆燙，去菁除澀後撒些鹽巴，這就可以拿到市場賣錢啦。一日收穫紙鈔銅板一大堆，出賣幾日整年之零用足夠矣。桂竹林的入口旁側，數叢苦竹生長得不錯。竹幹厚實多肉，竹葉青翠狹長，春風輕輕的拂過，聲音咿歪呻吟，活似古老牛車走下坡發出之聲音。苦竹韌度扎實，故爾它被用來製作扁擔或籮筐，或者粗壯之工具。

除此之外，也有人利用它桌椅竹床，更有人用它製作牛枙豬籠等用具。用途之多不勝枚舉，村人無不將它是為至寶竹材。苦竹筍雖然帶有苦味，汆趟過後炒以薑絲辣椒也蠻下飯的。若是將它煮熟之後，放置一些時日讓它發酵變成酸筍，無論是生吃或熟吃煮湯滋味都還不錯。老祖父書房外有幾欉湘妃竹，它是老祖父入選秀才之日，一位好友鄉贈之禮物。

湘妃竹之主幹外皮橙黃，節節帶著四條綠線，外觀好看且不易落葉。老祖父對湘妃竹寵愛有加，不准我們在附近玩耍跺跳，以免影響到它的生長。某日我偷挖其筍下廚作湯，因為有豬骨頭高湯之一起烹煮，滋味甘甜潤嘴還算不錯吃。老祖父喝完湯問我，它是啥麼竹筍這般清甜可口？小堂弟嘴快說是湘妃竹筍，老人家一聽筷子一丟，生氣的離桌進入書房，足足生氣多天不肯與我說話。

這次事件我被大堂哥海K一頓，此外，還被母親’賞以竹筍炒肉絲，一雙嫩肉小腿肚，被竹絲把打得滿是傷痕青條。老厝四周都有箭竹環繞，每屆春分箭竹筍狂飆。箭竹筍去殼筍肉不多，汆燙變酸炒以牛肉滋味不錯。當時我的堂姊夫服役金門，部隊換防返台帶回很多豬肉罐頭，用它炒箭竹筍的滋味更好。孟宗竹主幹墨綠深色，竹葉黛青濃翠又細又長，它的竹筍則清脆爽口非常好吃。

因其竹筍冬日出產，故爾有人稱呼它叫「冬筍」。此筍富有歷史故事之傳奇氣氛，相傳古時候有位孟宗之窮人，父親生病想喝竹筍湯。時值深冬遍地下雪，積雪深厚哪有竹筍可挖。傷心之餘，他在竹林內跪地抱竹痛哭。或許是他的孝順心意感動老天？在他淚水滴熱之處，雪溶土裂冒出竹筍。因為有這故事之烘托，所以它也被稱呼為「孟宗竹」。它的筍殼表面多絨刺，扎入手中十分疼痛。

我曾被它的絨刺扎過，故爾對它的印象不佳。此外，對於它的烹調方法不熟，家人與它極少接觸。不過，坊間摻以冬筍木耳鴨血烹煮之酸辣湯，我卻喜歡它的滋味。從小到老接觸過許多竹類，同時也吃過不少種類之竹筍。各類竹筍的口感滋味，至今依然深記於心。尤其居住江子翠的老厝前庭，一欉苦竹留下許多回憶，雖然後來住進新屋離開，但是對它的印象依然深刻腦海。

江子翠鄰居徐家，他們的後方有座小小的竹園。綠竹是竹園裏的主角，大約只栽植十幾墩而已。由於肥料大量之施予，它們生長得茂盛，竹筍十分都產。某日在他家吃午餐，曾經吃過肉片炒筍與綠筍排骨湯，感覺它的滋味與口感不錯。它的葉片寬大可以當做粽葉，主人姓徐十足農夫，故對它們照料得無微不至。它的筍產量大，可能就是它對主人照料之恩的回饋吧？【完】

[音樂播放中]-雪酒場-[日語]