照片-清蒸肥鵝-[網摘]。


照片-鵝肉切盤-[網摘]。


照片-鵝之肝胗-[網摘]。


照片-芹菜炒鵝腸-[網摘]。


照片-鵝之下水湯-[網摘]。


照片-鵝汁澆飯-[網摘]。

『香嫩可口的清蒸肥鵝』

　　『鵝肉美味眾人知，欲食此肉何處尋。借問店家何處有？清蒸肥鵝請上座。』新兵訓練中心結訓，抽中金馬獎的前三天，我們搭車北上至嘉義的水上基地待命。預定之船期在月底，算算還有三個星期左右。等船期間每日無所是事，吃飽只有打打籃球消遣，或者去街上壓馬路打發時間。同連的黃文金（假名）是民雄人，他帶我偷溜回民雄探望家人。先斬後奏另行報備，差點兩人就被抓去關禁閉。

　　我們搭乘部隊的採買車，坐至北回歸線地標附近下車，然後轉搭路過之便車抵達民雄。車行途中黃文金告訴我說，他家是民雄有名的鵝肉店。他承諾回到家之後，一定請我好好的享受一頓肥鵝大餐。當時我對鵝肉尚無好感，心想鵝肉怎比得上鴨肉之滋味。想著想著，車子已經進入民雄市區，下車謝過車主便往他家走去。他家的額肉店格局不大，但是生意卻好得不得了。

　　他家的鵝肉店靠近街尾，生意如此忙碌出乎意料之外。走進店內所見到的，只有他的父母與姊姊和姊夫，他們四人忙碌不得空閒。看著他們忙著蒸鵝、下鵝、剁鵝十分忙碌，食客滿座等候鵝肉上桌，個個忙得連擦汗時間都覺得奢侈。當他父母家人見到我們，僅只點個頭打聲招呼，緊接著又埋頭於忙碌之中。店內點吃之聲音不絕於耳，主刀之父親一一剁切絲毫沒有差錯。

生意人的記憶力令人激賞，用個「佩服得五體投地」也不足以形容其他。根據黃文金所告知，他家的鵝肉料理專精於一，只有清蒸一味別無他項。由於店內之鵝肉細嫩可口，加上自調之沾醬獨樹一格，所有食客吃過一次不再回頭者極少。黃文金的父親待客爽朗真誠，我們走進內間甫剛坐定，一大盤鵝肉已經端過來了。接著其他菜色陸續上桌，一張圓桌擺得滿滿，讓我不知從何處下手才好。

最後上桌是一盤芹菜炒鵝腸，香氣襲人秀色可餐，讓我一見就口水滿腔。他家的清蒸肥鵝隻隻肥嫩飽滿，黃澄油亮的表皮令人眼光為之一亮。挾塊鵝肉沾些醬料入口，鮮香清甜的滋味立刻散發滿嘴。咀嚼數下化為肉茸，令人捨不得立即吞下肚去。蒸鵝火候恰到好處，鵝肉入口不柴不澀，不知不覺之中，一塊接一塊的往嘴內送入，喝湯吃肉忙著吃個不停。

那盤芹菜炒鵝腸火候真不錯，芹菜鵝腸一起入口，脆嫩馨香滋味口感無不美佳。豐富的口感層次，使得我不想停筷。蕃茄醬辣椒醬與味噌豆腐乳調和之沾醬，滋味與鵝肉融為一體，搭上新鮮薑絲，口味之佳找不出更好的讚美詞句。而下水湯以及冬粉還有滷鵝肝，樣樣對味好吃，令人吃得欲罷不能。特別是用蒸鵝湯汁澆過的白飯，我就狠狠的扒下兩大碗慚罷手。

這趟去民雄的收穫不錯，有吃有拿讓人依依不捨。兒子剛出中心便抽中金馬大獎，立刻就要送到外島戌守疆土，家中氣氛凝結低迷可想而知。然而我拍胸脯承諾，一定會好好照料他家孩子。雙親家人一聽我的承諾，沉重之心情稍微舒展。當我們坐上他姊夫的轎車之時，偶然回首瞥見黃文金的父母別過頭去啜泣。唉！天下父母心，真的讓我深深感動不已咧。 【完】