『酥炸蟋蟀之追憶』

　　人類口腹之慾隨著時空在變化，食材之選擇也跟著趨向多元化。許多前所未見聞所未聞的食材，逐漸的出現在目前所見之食譜上。見怪不怪，跟進者亦大有人在。來自台南大內鄉的軍中幹事長林溪河（化名），個子中等皮膚白皙。他是某大學國貿系之高材生，剛畢業就提早入伍，與我同梯分派到空軍高砲營服務。兩人同住一房，學歷相當，故爾無所不談。

他是幹事長我是行政官，所經管之業務常相往來，因此，二人之交情，亦由陌生變相熟而成為莫逆。此人雖然長相斯文卻有癖好，每次談到他家鄉的「酥炸蟋蟀」，他就像是變了一個人似的。不善言談的他，此時口若懸河滔滔不絕。前後之差別，讓我差點掉下眼鏡。因是之故，每回想要引他開口，只需提起酥炸蟋蟀，他就能開口說個沒完沒了的，每試必成而且還屢試不爽呢。

蟋蟀台灣人稱它叫「肚伯仔」或「細速啦」，也有人稱它叫「肚猴」。論其稱呼南北一致，但若論其用途卻各有差異。南台灣人以吃為主，北台灣則以鬥玩為主。它的存在與我童年關係密切，不過我也曾用燒烤方式吃它。這些喜歡棲息在荒野洞穴的蟋蟀，童年時期為賺零用錢，幾乎日日跑遍荒野墳地找尋它的蹤跡。林溪河則說，為了吃它幾乎翻遍殘垣斷瓦之處。

林溪河說：在其故鄉之頭社與二溪地區，每年暑假一到，就是大人小孩捕捉蟋蟀之鼎盛時期。捕獲之蟋蟀除了自吃之外，還可拿到料理店換取現金。由於價格不差，所以大夥兒爭相捕捉。也正因為如此，在家鄉桌蟋蟀有著越來越少之趨勢。為了能夠多掙點零用錢，他與死黨常到老屋舊地翻找蟋蟀，甚至夜間也到公墓去捕捉咧。許多大兵聽得毛骨悚然，他卻說得津津有味哩。

他說：料理店買進蟋蟀之後，清除其腸肚內臟，猛火高溫酥炸過後提供給饕客享用。饕客買下酥炸蟋蟀，不論下烈酒或搭配啤酒都很適宜。當地人每有請客筵席，酥炸蟋蟀勢必上桌之品目。尤其當地許多餐廳，更是將此味標榜為地方美食之一。凡是吃過酥炸蟋蟀的人，對它都會留下難忘之印象。

是年九月份榮譽假之時，林溪河回家探望雙親。返回部隊之日，他帶回一大包的椒鹽酥炸蟋蟀回部隊。它偷偷問我敢不敢吃？我回答說：「燒烤蟋蟀我都吃過啦，酥炸的蟋蟀怎會不敢吃呢。」我話剛剛說完，他立即在我面前攤開那包酥炸蟋蟀。美食當前豈容輕易放過，當著眾人面前，我輕鬆愉快的吃將起來。眾人見我豪爽吃法，有人已將其頭轉望他處，不敢正眼瞧望我的吃相。

連長老山東見多識廣，他見我吃的津津有味亦軋上一腳。順手抓起一隻便丟入嘴裏試吃。嘿嘿！這一試可不得了啦，味蕾全開，連接不斷的抓往嘴內送去。我們三人愉快的咀嚼，卡滋卡茲的聲音，加上四處洋溢的香氣，引來輔導長與排長也加入吃食行列。五人嘴巴動個不停，一大包的椒鹽酥炸蟋蟀，瞬間便被我們吃光了。連長意猶未盡，還追問林溪河手中還有沒有咧。

根據林溪河所告知，他家鄉的蟋蟀使用量大，引起大夥鄉人之捕捉，如今已有貨源枯竭之現象。或許因為收購價錢水漲船高，已有鄉人向外展開採購之行動。然而因為銷量實在太大，杯水車薪，故爾有人動起向國外進口之腦筋呢。其實以往年的捕捉量統計，自從農工業污染出現之後，這才影響到在地蟋蟀之生育產生問題。因此他感慨的說：「若是長此以往下去，故鄉之『酥炸蟋蟀』很可能就會成為絕響啦！」【完】