『碎嘴漫說談食物』

　　食物是非常微妙之物類，它除了可以讓人填飽肚皮之外，還能衍生出許多意想之外的結果。某些食物雖然簡單，可是它能喚起你許多快樂的回憶。小小一片食物，它也可以給你許多不可思議之記憶。飲食專家曾說過：「一樣的食物，它可以讓人產生許多不同的反應。」

人們只要喜歡’上某種食物，或者討厭某種食物，他都會有著一些不足為外人道之理由。真的要讓他出面解釋，他也說不出個所以然來。就拿起司來說吧，起司可說風行世界人人喜歡，可是在下卻對它敬謝不敏。由於我在風車村的起司工廠內，親眼見到工作之婦女以臀部坐於起司成品之上。因是之故，我對起司產生反感而不沾唇。

世界上認為起司是美味者大有人在，我個人卻以為它不好吃，此現象純屬個人之好惡，無關此食物之好壞之評論。記得有人曾經說過：「花生米加豆腐干咀嚼，其味道如火腿之馨香。」此說有人深信不疑，但我親自嚐試過後卻是不以為然。又有人說：「梅子與鰻魚同吃會中毒」，可是經由在下親嚐過後證實其說謬人。

其實，人類透過食物之驗證，許多從古至今之傳說，與現實不符者多得不勝枚舉。不過傳說河豚有毒，在下就深信不疑。因為我曾親眼看見，有人吃河豚毒發身亡之實例。須知天下所有的食物，透過雙眼觀察其形狀與色澤，經由鼻子嗅出其氣味，再由舌頭舔試出它的滋味，演繹出人類對食物之色、香、味之要求。時常聽人在說：「所謂美食者，色香味俱全也。」這句話似是而非也，因為世間之食物，真正色香味俱全者，絕無僅有百萬難求其一。

然而，美食專家所指之色香味俱全者，或許是意象多於實質吧？因為出自專家之口，風行草偃，相信世間確有色香味俱全之美食罷了。食物之味美與否見仁見智，偏見與固執算是它的評分標準。事實上要論真去檢討，它只不過是個「公說公有理，婆說婆有理」之見解罷了。

榴槤氣味不佳，並不表示大家都不喜歡榴槤。其實對此味之喜好者，以車載斗量亦不足以形容。東南亞人將它視為「果王」，有人為了嚐其美味，寧可當掉衣服去換吃者不在少數。「當沙龍買榴槤」，絕非空口之傳言哩。個人喜歡吃更愛吃，對於食物非常尊敬。即便是對它不喜歡，絕不口出惡言批評或貶抑它。在下認為實務的滋味如何？只需您親嚐便可判定出來。

您說您的好吃，我說我的不錯，此皆各人之好惡與味覺之反應罷了。有人聞嗅食物之香而沉迷其中，有人聞食物之臭視為珍饈。味蕾之感覺各自反應，自己覺得好吃喜歡吃就多吃些，千萬不要自我定見，自以為是的批評食物之好壞。天下沒有人的感官會相同，但也不會相差得太多，尤其對於食物好吃不好吃，直接品評實在是件傷感情之事也。 【完】