『豆瓣醬的思絮』

　　從岡山基地退役下來的士官長葉長青，他是四川碚縣人。年輕時期跟隨著政府軍到台灣，落腳於岡山空通校當伙夫班長。此人別無所好，唯對家鄉之豆瓣醬始終難以忘懷。在部隊裡黃豆取得方便，因此，他常到外面買回蠺豆，與黃豆蒸熟晾乾讓它發酵之後，這才收裝入陶甕儲藏起來。

　　這些儲藏取來的醬母，經過一年之熟成，時時利用木棒攪動，小心呵護那些豆醬直到熟透飄出芬芳。每年他都會做個兩三甕，一面以甕記载離鄉時日，一面讓部隊同夥都能享受到他的家鄉味。豆瓣醬是人與時間共同醞釀的好滋味，耗費時間再長，製醬人永遠都不會去計較它。

　　部隊連上有多位四川人，能夠享受到班長給予的鄉愁撫慰，對這位鄉親無不心存感激。豆瓣醬的製作原料十分簡單，但它的製作過程卻十分冗長。光是辣椒之曝曬乾燥就需三個月時間，因為製醬用的辣椒必須徹底全乾才能用它。還有不時的需要攪拌繞酵母成長，一年光景就這樣耗掉了。

　　吃醬之人只知滋味好，有誰清楚它的製作過程卻是這樣的繁複冗長啊。幸運的是我在通校認識這位班長，所以，對他的那些製醬過程十分瞭解。某日我當採買出公差，陪著班長去阿兵哥市場買菜。我們人一下車就去一家牛肉麵店，老闆與班長相熟，立即送上各一碗牛雜湯。湯鮮味美一吃難忘，撈肉沾醬吃滋味更好。

　　老闆招待真是周到，牛雜湯剛喝完又送上一婉熱騰騰的牛肉麵。不知是年輕胃口好，還是牛肉麵真的不錯吃? 總之就在不知不覺裡，一大碗牛肉麵已落入我的胃囊內啦。碗底見光涓滴不剩，內心裡還有著意猶未盡之感覺哩。班長見我模樣覺得好笑，他好意的告訴我說：「小夥子勿驚訝，放心的吃吧，再來一碗！」

　　老闆送上新麵收碗之後，他和班長坐下聊天。老闆感慨的說：「要不是您的豆瓣醬增光，那有今天這家牛肉麵店啊。」聽起這話意思，好像班長的豆瓣醬挺有故事張力似的？我邊吃麵邊拉長耳朵傾聽，果如所想，老闆嘴裏露出一則令人驚訝的小故事。

他說：「多年以前有位長鬍子老人過來吃麵，老人覺得牛肉麵滋味不錯，於是便問老闆使用哪裡的豆辦醬？」老闆說是朋友私下製作的，老人便請老闆介紹這罐豆辦醬的製作者。經由老闆從旁的穿針引線，加上班長慷慨贈送的摯情，一個大兵就這樣與百姓結下了一段俗緣。老人北返之後留下鉅款，吩咐老闆每年務必寄幾罐班長手製之豆辦醬。年年如此從無中斷，直到老人仙逝為止。

之後，經過老闆多方之打聽，這才發現那老人家就是藝術家張大千本人。這則故事雖然說得含糊，但卻有著這麼一段事實。退伍北返之後，正逢張大千大師回住台灣，八德園之興築友人在其工程行列之中。經過拜託打聽豆辦醬之故事。結果老人家的廚子明確的說，大師家之豆辦醬來自岡山。再深入探索得到之答案，它是來自一個私人的製作，但不知是否就是老班長的傑作咧？【完】