2012-05-02 12:31:17慕松

稀飯與我結緣的故事

 

 

『稀飯與我結緣的故事』

 

  客家人把稀飯稱做「粥」,這與閩南人稱「糜」大不相同。所謂的稀飯,它是一種用來適應腸胃消化的湯飯。只需用少許的生米加入大量的清水,上鍋熬煮就可煮出一大鍋的稀飯。稀飯功用可助益病後之腸胃消化,此外,它還是老人家養生之最佳食物。然因艱困時期之長期吃稀飯,讓我對它畏之如虎,退避三舍猶恐不及也。

 

  台灣光復之初,民生凋敝家家窮困。每日三餐能見到白米飯,那可說是極高之享受。我家三代同堂食指繁浩,區區水田之收穫僅供半年之用。因此,米榖之食用省之又省,寄望每年都能夠順利渡過缺糧之空窗期間。此時,家中三餐皆以稀飯果腹,而在每頓稀飯之中,必須撈一碗乾飯給老人家吃。剩下稀飯再加入大量蕃薯籤,吃起來五味雜陳感慨萬千。

 

  遇上母親心情好,她會在稀飯中加入爆香之蝦皮和青蔥,挖一小塊豬油凍煮成鹹粥,這就是我家最豪華的享受。每逢家中有煮鹹粥,肯定我會吃上三大碗才罷休。吃粥狀況在我家持續十餘年之久,直到家父升任技術領班之後,收入稍好之時,狀況才獲得徹底之改善。

 

  吃稀飯的時段裏,爲要增加稀飯之份量,大量蕃薯籤加入粥中。改善之後的情形,逐漸有蕃薯飯可以穿插。運氣好時在父親領到加班費當晚,他會去市場買些「稠頭肉」(豬脖子肥肉)加菜。不過,這種情況偶而有之並非常態。幸好我家已逐漸脫離稀飯世界,三餐也能吃飽不用擔心斷炊啦。

 

  我家吃稀飯很簡單,早期只撒些鹽巴或倒入些醬油攪拌食之。有時候搭配自家的醃鑼蔔或鹹菜乾。配花生或豆腐乳,則是很久以後之事。經濟好轉之後,麵筋、油條、或蔥花煎蛋才出現在餐桌上。至於稀飯中加蕃薯籤之事,直到民國40年代中季,這才有純米稀飯可吃食。

 

  然而隨著時光之推移,三餐吃食大有改善。此時家中之稀飯行列裏,已出現了鹹稀飯、甜稀飯、糯米稀飯與豬肉稀飯之踪跡啦。不過,儘管稀飯內容大有改善,早期蕃薯籤稀飯之陰影仍然揮之不去。直到今天為止,我對任何內容之稀飯仍然敬謝不敏。

 

  某日母親突然心血來潮,突然用糯米煮一大鍋甜粥。這種「米高梅」(糯米稀飯),甜甜黏黏還帶點滑潤。可惜它與我胃口不合,僅僅吃過一次便不再碰它啦。投入社會自己經營事業,經常會出國拜訪客戶。每到香港與商友見面,他們必定請我喝「鮑魚粥」。每有東南亞地區客戶來訪,他們都會要求吃甘藷稀飯配菜脯蛋。為了應付客戶接訂單,所以,只好勉為其難的吃些應應卯罷了。

 

  1990年起,經過多次的腸胃出血之後,胃部消化能力衰退許多。遵照主治醫師之勸諭,開始以粥代飯調理消化機能。為了開啟我的稀飯胃口,老妻就煮出一種雜菜粥,紅綠多色搭配與大骨高湯同熬。起初我對它並無好感,但在醫師與親情壓迫之下我開始試吃,慢慢的我與稀飯再度結緣。時至今日,我與稀飯之緣仍然繼續之中。  【完】

 

 

 


照片-蕃薯稀飯-[網摘]。


照片-清粥-[網摘]。


照片-雜菜粥-[網摘]。


照片-蛋花稀飯-[網摘]。


照片-皮蛋瘦肉粥-[網摘]。


照片-鮑魚粥-[網摘]。

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紅玉 2012-05-06 11:38:48

北北
好久不見 呵

紅玉喜歡吃粥
可是現在吃完會胃酸:(

版主回應
你說的沒錯~
胃酸多的人不能吃稀飯~
這是腸胃科醫生常說的話~

好久不見了~
這陣子可好?~
福安平順就OK啦~
^_^
2012-05-06 13:30:26
正樹 2012-05-04 20:50:11

稀飯啊
我們清水叫做「冇」(台語,音近沒有)
樹媽剛嫁樹爸時
也是聽不懂咧
她還以為是叫她不用吃啦
請北北用台語唸看看
就知道笑點在那囉

版主回應
哈哈~
阿樹在考北北啊~
"冇"字唸"謀"音~
就是閩南話稀飯"糜"字~
"糜"字唸音近似"ㄇㄨㄟˊ"音啦~
難道樹媽是客家人?~
^_^
2012-05-06 13:27:21
藢苓兒 2012-05-03 18:57:11

XDD
臭北...在我的回覆您跟我裝傻裝勤檢稱讚
屁股後面您和崙子連合起來欺負我...您給我記著

嘟嘴...您們這群老人家都欺負我
哼....走人

版主回應
哈哈~
番薯痞果然威力十足咧~
幸好我和卡打掐跑得快~
不然這下可就面目全非囉~
哈哈哈........~
^__^
2012-05-04 08:01:44