『活魚三吃筆記』

　　大妹婿多次在電話中提起，邀請我們去石門水庫吃活魚。他說這裡的活魚三吃挺有名，一輩子若未吃過一次將會遺憾終生。聽他說得活靈活現還蠻誘人的，可惜一直撥不出時間前去嚐鮮殊感遺憾。然而天公疼憨人，趁著我人去桃園看貨櫃的機會，決定讓他好好的破費一次啦。

　　動身之前電話聯絡確定行程，接著驅車前往貨櫃場驗貨。十一點半驗貨完畢，再度上車去龍潭約定地點會合。我們一行先遊覽龍潭景緻之後，午餐晚餐就在當地解決。車子在龍潭區內左轉右轉，參觀這裡參觀那裡之後，駛過大昌路中豐路，在龍潭大池旁下車。

　　大夥周遊龍潭大池，用心瀏覽這座面積廣達十餘公尺的水池風光。大水池是龍潭鄉的地標，人工島上之南天宮、九曲橋與大吊橋等等，都留下午們踩踏過的痕跡。參觀過廟宇亭台之後，車子走過聖亭路，看到一座全台唯一的聖跡亭。此亭是崇祀文字的建築物，古色斑然，留下深刻的印象。

　　車子轉進中正路至三坑路段上，有座紅磚砌成的拱橋，它就是著名的「太平紅橋」。三坑路底之三坑老街，它已具有百餘年之歷史，淳樸的橋貌搭上淳樸的人群面孔，令人有著回到古早年代之感覺。大妹婿沿路介紹景點，我們心思早已飛到吃的幻想裏，所以嘴裏只用嗯啊反應他的引介。

　　龍潭的土產還真不少，澎風茶、龍泉茶、筊白筍、以及石門活魚等等，在在都是當地人引以為傲的名產。泡茶我沒興趣，妹婿一直在介紹茗茶我不理會。因為的的整個心思，早已坄注在活魚三吃的身上。其他人也一樣沒興趣，有人已經閉上眼睛假寐養神去了。待至車子停在一家活魚三吃的店門口，大夥眼睛一亮，精神也跟著就來了。

　　車子停好大夥下車進入餐廳，妹婿和老五先進入裏間去挑魚。其餘人在店裡的服務生引導下，圍坐在角落一張大圓桌旁，耐心的聊談等待好料上場。飲料和啤酒先上來，等到選魚的人回來，桌子上已堆滿空罐和飲料盒了。此時妹婿拍掌呼喚服務生過來，先將桌上之殘罐空盒收拾乾淨。

　　桌面收拾乾淨，換上來的是一碟碟的小菜。新手巾與碗筷擺好，大夥已熱烈展開活魚吃法之討論。妹婿說：「這裡的活魚吃法不只三吃，現在已演化出百多種吃法。烹調方式亦大有改變，已經進入按魚類之不同，發展出各自獨有之烹調方法。但不論如何的變化，原汁原味與現撈是其賣點。」

　　今天妹婿挑選的是條石門大頭鰱，魚頭是典型砂鍋魚頭吃法。魚肉之肉質彈性佳，以脆皮酥炸糖醋方式料理。魚肚油脂豐富肉質滑嫩，故用清蒸布籽處理它。魚骨架與鳍翼酥炸，搭以豆腐、青菜、金針菇、魚丸等併入魚頭鍋內同煮。魚下巴口感不錯，所以用薑片紅燒料理它。

　　半小時不到，活鰱魚料理陸續上桌。由於鰱魚新鮮現撈現殺，滋味果然不同凡響。大夥就在我的一聲開動令下，碗盤叮噹湯匙筷子齊動。你一匙他一筷，十餘斤之大鰱魚料理，迅速剩下一些魚骨和湯汁罷了。大夥意猶未盡，再補上一大盤的水煮鮮蝦和炒田螺，這才算是鎮壓住大夥兒的食慾。

　　這頓活魚料裏，吃得大夥滿嘴留腥肚皮滾圓，這才心滿意足的離桌走人。回家路上車行甚速，我的飽嗝一路都沒停過。老五笑我貪吃過飽，問我要不要吃些胃散鎮壓？我一賭氣不回答他，結果抱著肚子一路搖晃，直到車子跑下交流道，我的飽嗝才豁然而止。  [完]