2010-09-04 06:24:51慕松

四月好釣鯊條仔

 

 

            

        『四月好釣鯊條仔』

 

  四月天氣暖風吹,台灣近海的鯊魚開始活躍起來啦。這種屬於暖海掠食性動物,活動領域本該在千呎之下,可是在台灣沿岸有其親族,所以,每年夏天有人被鯊魚咬傷之訊息傳出不足為奇。儘管海域區內危險重重,卻有人們甘冒危險玩水,前仆後繼,完全不將危險當做一回事。

 

  那年的春末夏初放假日,黎文華等人去碧砂港玩樂。他們合資租下一條,開往外海之海釣船出海釣魚。由於是消遣性質,收穫不佳乃意料中之事。今天的釣域離河口很近,冷落的釣竿突然的熱絡起來,使得他們提竿應接不暇而忙碌異常。

 

  天亮之前,搶咬之鯊條仔讓他們大吃一驚。不久周遭傳來驚嘆連連,船上已有多人,陸續釣上三、五公斤重的鯊條仔來。因為鯊條仔喜歡亂咬,拉扯力強勁,個個釣手玩得不亦樂乎。而那小鯊條的扯勁夠力,個個釣客都興奮的與鯊條仔們,玩起了拉扯比勁道的遊戲。

 

  九點整收攤回港,黎文華獨家掉得七條鯊條仔。收穫當然高興,可是處理上卻讓他感到麻煩。他人好心,看見數位釣友沒有收穫,於是想將釣獲之鯊條仔各贈一尾。可惜大夥興趣缺缺,紛紛婉拒他的好意,他只好將牠們帶回家去。

 

  那些鯊條仔帶回家中,其妻懊惱而口出煩言。恰巧小弟自他家門口經過,懊惱的他竟然一口氣,將那七條鯊條仔送給他。當時家境困苦食指繁浩,這些鯊魚條仔正好上桌充當主角。由於有過上回林泰雄他叔之贈送,加上我已料理出一些心得來,所以,當日文華兄之贈魚,仍然由我下廚處理。

 

  其實,一般鯊魚的肉質粗糙,腥味濃濃水份又多。一旦魚體失去新鮮之後,體內會釋放出阿摩尼亞味道。可是鯊魚條仔之肉質較細,牠的水解與氨化速度較慢,所以,處理起來比一般鯊魚容易太多。另外,大鯊魚可以取翅做成高價乾貨。小鯊條仔一無是處,怪不得人人都不喜歡牠。

 

  接下這七條鯊條仔,我立刻下廚去處理它。我希望儘快趕上晚飯上桌,讓家人能夠好好享受一番。首先我要三弟燒鍋開水,先將鯊條仔表面之附砂清除乾淨。洗淨後之鯊條仔皮,肉色潔白耀眼十分誘人。剖開軟肚取出內臟,再將腩肚與頭尾魚鰭割下、最後將魚體剁成大塊。

 

  為徹底清除腥味,我再用開水將肉塊燙出血水。接著撒以鹽巴,藉以收乾魚肉上的水份。我利用腩肚作成鯊魚煙,鯊條頭與小鰭熬成魚膠凍。切片調味之後,用格子容器填裝讓它自然冷卻。上桌前切片搭以青蒜片,其滋味果然不同凡響。嚼勁十足口感彈牙,端上桌去瞬間盤子見底。

 

  老妻對於鯊條仔料理另有一套,她將鯊條肉切成條狀,裹粉酥炸之後,與白菜柴魚和細筍塊,一鍋熬煮成淺芡鯊條仔羹。這種魚羹甜鮮爽口,其滋味不輸給土魠魚羹。魚皮則切細抓醋,再與小黃瓜哇沙米攪拌成涼菜。入口嗆鼻酸辣兼而有之,連不喜歡吃重味的老爸也沒停筷過。

 

  剩餘之魚肉切片下鍋生炒,以蒜苗芹葉押腥,加上豆瓣醬與辣椒醬快炒,離鍋之前滴上香油數滴,悶香沁鼻令人垂涎。老妻炒好之後要我端上桌去,走過房間前之甬道上,見四下無人便順手捏偷吃它一口。熱燙鹹香的肉片,在口中活了起來似的,讓我的味蕾為之大開。

 

  這晚我邀文華兄弟過來嚐味,分享一下鯊條仔的滋味。當老妻端出一桌鯊條仔全席的霎那,兄弟倆見了目瞪口呆。我的開動令尚未下達,兄弟倆已運筷如飛,迅速的將所有品目嚐試一遍。他們的吃相如似山精從未見過世面,這一吃讓他們大嘆,鯊條仔料理真是天下美味!不過,自從這次之後,已經很久沒再收到他們的鯊條仔贈送啦。 【完】

 

 

 


照片-巨大的豆腐鯊-[網摘]。



照片-小鯊條仔-[網摘]。




照片-乾燒鯊條仔-[網摘]。




照片-鯊魚煙-[網摘]。



照片-鯊條仔魚凍-[網摘]。



照片-醬燒滷煮鯊條仔-[網摘]。




照片-味噌燒烤鯊條魚排-[網摘]。

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無楚 2010-09-05 00:11:05

一般人,不需要與官、政交陪
支持政治人物要花錢,不樂之捐
與警察管區主管交往,更是沒保障
也許馬上就調走,又要重新重來一次

有些行業需要與政治人物有掛勾
官與商的配合,才有利益可圖

一般人,只是多浪費錢而已
捐款給政治人物,人家當選又得權勢
也許只為了自己的利益為優先
我們依舊是口袋空空,兩袖清風

版主回應
哈哈~
商人的規律很奇怪~
越大的官越不怕~
就怕那些"三介娘子"來囉唆~
因為他們篤信~
閻王好對付~
小鬼難纏也~
商場上盡管有許多不樂之捐~
有時不捐不行~
因小失大商人不幹的~
^_^.
2010-09-05 07:34:36
不想有名字 2010-09-04 19:09:36

不大的心意
剛做好的月餅
趁熱...

版主回應
啊~
謝謝不大的心意~
嘿嘿~
燒燙燙的月餅~
果然滋味不同凡響~
謝啦~
祝你和小白哥秋節愉快~
^_^.
2010-09-05 07:29:08
亮亮 2010-09-04 16:28:03

北北
吃個餅喝杯茶^^
北北文寫的很不錯ㄝ
亮亮來問個好

版主回應
啊~
謝謝你的月餅~
不嫌棄北北文章老氣~
歡迎常來~
^_^.
2010-09-05 07:25:55