排水溝內的香魚們
封面照片-香魚喜歡的棲息地-[網摘]。
『排水溝內的香魚們』
我這個人就是愛吃,或許是上天注定我有吃福,一身在外奔波收成不大,吃過的東西可真不少。「大胃王」我稱不上,但稱作「好吃王」卻是綽綽有餘。剛出社會投入商業,為了生意經常奔波於台日之間。
東京商友青木君的夫人亞希子,善於燒烤魚類,我常讚美她的技術,因此,她經常專程請我前去她家,大餤四萬十川的香魚燒烤或照燒。在我心目中認為,友誼之深厚濃烈,再也沒有比這更偉大的壯舉啦!
青木君深受其妻的薰陶,他也學會了一手烤魚技巧。某日商談完畢,我趁機向他請教烤魚技術。青木對我說了一大堆,但我只記住一些簡單的要領。他說:「碳烤香魚最能傳味,燒烤重點是在上火烤前,一定要將鹽塗遍魚身上,尤其是鰭和尾更須沾厚些。塗鹽可增鮮又可降溫,免得魚皮烤焦。」
這傢伙故意賣個關子,然後得意的繼續說道:「烤魚之火力宜控好,別太猛,魚體距火約25-30公分最洽當。火慢多翻,全身烤透,避免半生半熟妨害口味。」青木君教我這法已是廿餘年前之事,回憶起來猶感溫馨。然而非常抱歉的是,我從未用此法烤過半條魚類。
說到香魚,這就讓我想起了往事。早年在江子翠的大小排水溝內,到處都可看見香魚的蹤跡。說來或許大家都不會相信,這種高貴的魚族,怎麼會在排水溝中生存呢?理由很簡單,因為這些排水溝的水質清澈,故爾高貴的香魚可在這兒生存下去。
當時我們的家厝與田園,地點正是座落今天的江翠國中裏面。那時候屋前與田畔溝渠縱橫,水質清徹看得到水中游魚。印象深刻的是溝水可以飲用,洗衣洗菜或小孩洗澡都用溝水。運往中央市場的蔬菜,也在溝中洗淨之後。才裝車託運至市場拍賣。
有時偷懶不想去挑井水,乾脆就近舀溝水煮食極為平常之事。家家如此戶戶都不例外,從來沒聽說過,誰家人因喝溝水而生病,或者怪病纏身甚至死亡者。這些大大小小的排水溝,與大河小溪皆互通。故而常有逆水而上,或者順流而下的香魚到此一遊。
那年的春天,溝水清澈蕩漾,初期的水稻早已插秧完畢。這時候田水的控制非常重要,太多太少都會影響到禾苗的成長。這日我家的田水滿坑滿谷,為避免泡久稻根腐爛,因此,我就在田尾挖個出水口,將那滿溢的田水排入水溝中。
我肩扛鋤頭沿著田埂巡水,走到與鄰田相界的出水口,突然一陣陣魚躍的潑喇聲不絕於耳。於是我加快腳步循聲追蹤過去。走至隔鄰稻田的入水口處,發現一大群的魚兒,拼命的在水漥內穿梭打浪,劈啪聲就是出自此處。
由於漥小魚多,游動互激騰躍不休。我喜歡打水獵,聽到魚兒潑喇聲就忍不住手癢。三步併成兩步趕過去,先將兩端的出口用田泥封住。捲起衣袖混水摸魚,笠帽當做魚簍固定在田邊。魚多手氣好,兩刻鐘經過已抓不少。為免旁人看見來軋一腳,我便加緊動作將水漥內的魚兒全部抓盡。
又再過了十餘分鐘,我的漁獲已有百來條。連帶斗笠一起入水洗滌,條條魚兒銀白耀眼。我得意的端著漁獲回家,突遇鄰居新燈伯,他見我一早就抓這麼多魚非常驚訝。叫住我讓他看魚後更驚訝,嘴裏連說好久沒看過它的蹤跡啦!
我好奇問他這是啥麼魚?他說這是鮎魚。哇塞!這個名詞第一次聽聞,沿路問人它是啥魚?一位與我同齡的玩伴告訴我:「它就是香魚,命最短離水就死,身上有西瓜味哦。」我聽他說的話,把抓過魚的手送至鼻前聞聞,果然一股濃濃西瓜味衝鼻。再看看笠內的魚兒,在離水漥時還活繃亂跳,現在全已翻白死亡了。
次日,在學校的博物課堂上,講到淡水魚類這章。我將昨日的漁獲像老師請教,老師說它就是日本人的最愛,新店溪的香魚苗就是來自日本。原產的新店溪與大漢溪,偶有順流者就繁衍至附近河川。有人稱它為年魚或傑魚,這就是我最早獲得有關香魚的資訊。
某日,我與三弟到大漢溪的新莊河面釣魚。三弟的運氣永遠那麼好,一小時內都是看他在表演。我看釣不到魚,索性坐下來和他聊天。不久,他又釣上一條大魚。這魚離水不久就翹辮子,黃昏帶回家中已肚破發臭。因沒西瓜味,雖其外型像香魚,但我不敢遽下斷定它的身份。 【完】
照片-水中活躍的香魚-[網摘]。
照片-離水後的香魚-[網摘]。
照片-香魚神釣手-[網摘]。
照片-碳烤香魚-[網摘]。
照片-香魚蒲燒3條與甘露煮2條-[網摘]。
小草
聽說碧潭以前也很多香魚,
只是後來太多釣客,
香魚才絕跡,
不知是真是假?
聽起來年代久遠啊~
排水溝有魚,聽起來真的是好久以前的事了!
真羨慕,現在的台北城剩下的只是灰撲撲的天空。
版主回應
嘿嘿~
從前的碧潭真的是山明水秀~
潭中之香魚和鯉魚品質很不錯~
下游之和尚魚以及螃蟹蝦子多得不得了~
後來設立攔水壩之後就沒那麼豐饒啦~
^_^.
Uncle
江子翠的水溝有香魚
此事只能成追憶啦
哈哈哈
版主回應
江子翠水溝有香魚~
如今已成為追憶~
確實如此~
當年之溪水盪漾~
田連阡陌菜園百甲~
現今都已成為水泥叢林矣~
耶誕快樂~
新年愉快~
^_^.
SNOWCAT
在日本鄉間街道排水溝看到魚群悠遊讓人感慨萬千..
版主回應
的確日本人的環保觀念深耕成績不錯~
環境整潔廢物利用樣樣都做得很好~
大人小孩都有正確觀念~
所以排水溝有魚在悠游是普遍成果啦~
^_^.
小颱風
原來香魚有西瓜味,好特別!
老爹,風兒跟你說喔
我有一個朋友,他家的地有山泉水流經。他們就做了欄柵,買吳郭魚苗放入,在旁架起一座休閒亭子
臨水垂釣。那魚全無土味,肉質鮮美,一改我對吳郭的壞印象。
釣起之魚,殺好,全魚塗上厚厚粗鹽炭烤。人間美味。
加上自家養的雞做成的桶仔雞和用機油滴汁煮成的湯。悠閒人間美味。
真是人生至此,夫復何求?
版主回應
嗯~
你那位朋友有那麼好的魚池~
應該養螃蟹或其他高經濟魚類~
養吳郭魚多可惜啊~
^_^.
壞女人
真的!每次來總有收穫~
原來香魚其名是故此而來!
版主回應
所以說囉~
常來北北這裡~
絕不會讓你空手回家的~
肉吃多了也要配些青菜嘛~
^_^.
風兔子
真的會有西瓜味唷@口@+
感覺好神奇唷!!!!!
版主回應
香魚之得名~
正是因為它的身上~
有著一股西瓜香味而得名的。
這是上天給它的禮物啦~
^_^.
gypsyho
最後那張很像是鰻魚呀,這是喆思的最愛。
版主回應
喆思看錯了~
那是剖開的香魚~
因它個體大~
加上蒲燒方式處理~
所以看起來很像鰻魚啦~
北北喜歡吃魚~
我阿婆說我是貓轉世的啦~
^_^.
藢苓兒
踢您鐵板 北北有一招您不會
美美會殺魚還幫司目魚扒魚刺
我還會搞雕魚片
唉!!從不會到會 手割好幾的洞
都是那群提菜籃子的臭阿婆欺負我
還有還有..裁決所的臭姐姐錶我的
版主回應
啊~
那些都是小CASE啦~
殺魚剝刺還要撥魚皮~
殺雞殺鴨一把罩~
阿美別在北北面前比啦~
越比你會越佩服北北的~
哈哈哈哈.......
^__^.
無楚
有些有錢人,講話很臭屁
卻是一毛不拔的鐵公雞
古代能考上舉人不容易
沒有三兩三,還真不行
現在的人,當官不像古代的困難度
也許是壓對寶,就有官可做了
哪還會管有沒有才華
晚安
版主回應
古人做官~
攏碼三更燈火五更雞~
勤讀不輟~
再經會考脫穎而出~
這才有機會當官~
現在只需造勢就可以啦~
造勢有自造與人造兩種~
向最近彼岸之某人要來台灣~
愚笨的反對黨人到處替他造勢~
他在台灣如果稍有受到過份待遇~
就像上回台南人幫那位老先生造勢一樣~
他只是稍微的跌到一下~
回到他家就變成英雄啦~
前鑑不遠~
現在反對黨又有新招~
台灣反對黨莫非早已與大陸套好招式啦~
各取所需~
相互造勢嗎~
^_^.
不想有名字
香魚用烤的
啵棒...
版主回應
香魚照燒甘露煮攏馬不錯吃~
香甜柔軟連骨頭都可吞下去~
囌嚕[吞口水啦]~
啵兒棒的~
^_^.
藢苓兒
*^_^*
香魚...ㄎㄎㄎ
打完又洗掉 我閉嘴
陪5年前高中畢業陪老爸在
市場當2年魚人 老爸繼續當他豬肉人
我每天半夜2點就去基隆 崁頂魚市玩魚
很鮮很有趣
北北 我的回憶比你多
我來想想我有啥沒玩過的
來請北北PO給我"哈"死
版主回應
哈哈~
在崁仔頂撿小魚的ㄚ頭就是你呀~
失敬失敬啦~
像你那種年紀~
北北都馬自己四處趴趴走~
哪需要大人陪伴啊~
可見你是膽小如鼠啦~
從習慣比例上來說~
你的回憶不可能比北北多~
除非你是比北北老的老太婆~
你沒玩過的多咧~
你玩過水蛭嗎~
嘿嘿嘿~
^O^.
莫云
我也喜歡碳烤香魚.
只是從來沒想過牠們能在溝圳存活,
可見以前的環境很少汙染.
版主回應
以前的溝渠水質清澈~
我們放學回家~
半路口渴有時也喝溪水~
從未有人喝溪水肚子痛的~
現在有人喝處裡過的礦泉水或自來水~
竟然會肚子痛到送醫院~
奇哉怪哉~
不可思議~
^_^.
飛揚
我媽說,她小時侯門前就有一條大水溝。
就像北北說的,可以在裡面拿水,洗菜、洗衣服、裡面還有魚蝦。夏天時可以跟鄰居小孩一起戲水。
聽的我好生羨慕。
哪像我們現在要去溪邊玩,還得開車個好大半天,
才能到目的地。
版主回應
令堂說的沒錯~
從前台灣的環境就是如此的美好~
可惜工商社會帶來的汙染~
已將這美好環境破壞光啦~
怨嘆啊~
現在想溪邊玩開車去~
問題是車子開到了溪邊~
溪水骯髒臭氣沖天~
那才讓人掃興咧~
^_^.
魔彈射手
北北你有去看四萬十川的風景嗎?應該很不錯吧。
我家附近的大排裡也有非常多魚,是比較耐活的吳郭,可能有好幾萬尾吧。
版主回應
四萬十川的沿途景緻不錯~
車過與船過觀看各有千秋~
那裏的野生鰻多毛蟹與蝦和香魚也很多~
這都該歸功於日本人對大自然的保護週到啦~
從前台灣鄉下河川水質清澈~
五分埔的鐵路宿舍內的小排水溝中~
很多泥鰍大肚魚和三班咧~
無郭魚最賤生命力強繁殖快~
任何的爛環境它都可以活得很茂盛啦~
^_^.
小洋子
對咩,終於承認北北你愛吃了吧〜ㄎㄎㄎ
那我有吃過香魚和鰻魚喔
好吃,香又讚^^v
版主回應
你愛吃我愛吃大家都愛吃~
這樣就好了吧~
沒吃過香魚和鰻魚~
馬看過它們在走路~
襙抽[很腥啦]得要命~
哪有香氣啊~
^++++^.
奕玫
北北早安
香魚好吃...^_^
版主回應
早安~
香魚好吃香魚少~
從前後龍溪河壩裡很多深潭~
秋季潭水水位降低~
很多香魚白哥ㄟ苦花石鯾釣不完啦~
現在啥麼都NO速啦~
^_^.
崙子
北北早安~~
好吃的美食人人都愛
我只要出門去玩喜歡到處吃
據我阿爸說
宜蘭老家前的溪流
以前毛蟹及蛤蜊很多
溪水非常清澈
夏日常邀三五好友玩水
不過後來因為上游開了間化學肥料廠
水質被破壞殆盡
後來關廠但無法恢復原狀
真是可惜~~
版主回應
從前宜蘭許多溪河之毛蟹~
個兒大膏黃飽滿~
饕客喜歡得不得了~
其他所在也一樣~
不過~
進入工商社會之後~
環境汙染嚴重~
過去的溪中美味~
只有留待追憶啦~
^_^.
543
早安~
我比較喜歡鰻魚飯啦!
版主回應
宰影哩愛甲啦~
鰻魚是海蛇的後代~
想想看海蛇的形影~
看你還敢不敢吃鰻魚飯嗎~
^__^.
聽說碧潭以前也很多香魚,
只是後來太多釣客,
香魚才絕跡,
不知是真是假?
聽起來年代久遠啊~
排水溝有魚,聽起來真的是好久以前的事了!
真羨慕,現在的台北城剩下的只是灰撲撲的天空。
從前的碧潭真的是山明水秀~
潭中之香魚和鯉魚品質很不錯~
下游之和尚魚以及螃蟹蝦子多得不得了~
後來設立攔水壩之後就沒那麼豐饒啦~
^_^. 2009-12-29 06:22:25