封面照片-台農3號白洋菇-[網摘]。




　　　　　　　　　　　　『老妻與洋菇』


　　退休後，每天陪著老妻上菜市場買菜，習以為常。每每看到她與熟識菜販聊天，我心裡總算明白，這些年來，她是怎樣的渡過習常無聊的日子？。妻與她們如似家人，噓寒問暖就是不會殺價。看她樂和的樣子，我也跟著擺張笑臉，哈腰點頭裝裝門面。

　　妻的閩南語不夠輪轉，客家話在廣眾之下又不敢說。因此，國語就成了就她的母語。那些小販喜歡逗她，她卻不會趁機討便宜。她常對我說：「貪人家的小便宜，心裡總是不舒坦。讓人家多點，倒是日子過得心安理得。」初聽我不明白她說這話的含意，長久下來才弄明白，原來這就是她所提倡的「包容哲學」。

　　在她還未下嫁給我之前，她是山村一座大菇寮的女工。她對台灣所有的菇蕈認識透徹，何時翻土何時下種？如何培土如何控制室溫溼度？她都能掌握得恰到好處。因此，她的老闆非常信任她，每每有事遠行，他都不用害怕，菇寮裏的培植進度，絕對不會失常或凸槌。

　　某日，菇寮主人買進一批新的蕈種。因臨時有事需到省農會去開會，行色匆匆，來不及交代就搭車南下去了。留下來的蕈種，大家都不知該如何處理？辦公室的主管們，你推給他，他推給你，沒有一個人肯下手處理這件事情。此時，妻自後寮來至辦公室，總務長便將蕈種交給她。沒有說明沒有指示，所以，妻便將它用一般蕈種處理方法，將它放入試驗區栽培。

　　她開始整理菇床並加以消毒，然後鬆土填肥，順利的完成培植作業。菇寮主人自台中北返，心裡擔心那批新蕈種没按時下種。一回到辦公室，他就詢問職員們處理好了没？總務長報告說我妻已處理完畢。老闆聽完嚇一大跳，立刻叫人到後寮找她來問話。妻便將作業過程說明一遍，幸好他所使用的方法，與農會推廣股的人所說的差不多，聽完之後老闆這才放心。

　　一星期後新菇冒頭順利成長，一路平安到收成都沒凸槌。妻之名號不逕而走，山村農家都譽稱她是「蕈菇達人」。正當她在農界意氣風發之際，因與我結婚，而不得不擰斷了她的興趣。

　　吾妻善種香菇，並且還精於料理菇蕈食品。不論打湯清炒，或者做羹絞汁，她都能輕鬆的露上一手。在家裏或煮或燴，盤盤上桌立刻見底，尤其一道酒炒鮮菇，更讓家人百吃不厭。這天傳統市場出現兩個菇攤，五花八門的蕈菇擺滿攤桌。透過攤主人的介紹，妻認識了許多新蕈菇。她心血來潮買下不少新菇，金針菇杏鮑菇還有楓樹菇。經過她的巧手，煎炒蒸煮或油炸都來一點，加上一大鍋的百菇雜燴羹，當晚家人個個吃得腹肚飽飽，滿意極了！

　　餐桌上，老妻說了一則小故事幫助消化。她說：「從前有對夫妻意見時常相左，鬧到最後仇恨交加，人勸無效。這一日，他的妻子上菜市場買菜。見到菇攤上許多鮮豔漂亮蕈菇，一時興起買了許多回家。

　　她想一鍋煮熟偷懶一下，所以，當晚便煮出大鍋的蕈菇羹湯。其實，當她買菇之時，那菇販特別交代過，花菇與金針菇必須分煮。不知她是故意還是無心，當晚全家人吃得上吐下瀉，差點鬧出人命！可是婦人卻平安無事，因此，招來猜疑而吵了起來。

　　妻將故事說到這裡頓住不語，大夥回憶剛剛吃過的百菇燴羹，各個表情怪怪盯著她。這時妻突然一笑，然後說這故事是臨時杜撰的，大夥聽了總算放下心來。她解釋道，事實上專家早就說過：「凡是外表鮮豔漂亮之蕈菇，必是毒菇佔多數。」緊接著妻又解釋說：「今晚的菇羹全是樸素無華，保證安全無毒啦！」 【完】

 

照片-杏鮑菇-[網摘]。

 

 

照片-草菇-[網摘]。

 

 

照片-鮑魚菇-[網摘]。

 

 

照片-素炒洋菇-[網摘]。

 

 

照片-蔴油辣炒洋菇-[網摘]。

 

 

照片-奶油焗烤杏鮑菇-[網摘]。

 

 

照片-辣炒金針菇-[網摘]。

 

 

照片-豌豆炒洋菇-[網摘]。

 

 

照片-百菇養生湯-[網摘]。