封面照片-土種紅面鴨-[網摘]。




　　　　　　　　　　　　　　『友情薑母鴨』

　　那年剛脫下丘八兵服，回到故鄉仗著自己滿口英文，還有一張美國野雞學校的畢業證書。闖難走北一事無成，灰心至極，遂揹起行囊至尖山鹿粗坑，找尋我當兵時的夥伴，看看他家附近的工業區是否有工作希望？

　　火車抵達竹南下車，叫部三輪車直奔尖山鹿粗坑。時值嚴冬天氣酷冷，九降風直撲臉至，一路顫抖嘴裏哈不出熱氣。好不容易找到朋友家門，我已被冷風凍吹得，唇紫臉白牙關緊閉。

　　進入屋內好半晌，臉部才慢慢解凍恢復正常。友人見我蓬頭垢面精神萎靡，問我為何以致於斯？我只好將這半年來的求職如何不順，一五一十的對他和盤托出。說完，他並没給我任何半句慰言，倒是我自己心中之鬱卒一股腦出清，心裏反覺得輕鬆不少。

　　友人之父母見我來認為是稀客，殺雞宰鴨招待我住下來。他們一家人的誠摯招待，讓我內心感動不已。是日午餐非常豐盛，自家漁塘養殖的草魚，肥碩恰到好處，沙西米一番，至今猶回味無窮。油亮黃澄澄的白斬雞，皮嫩肉香，讓人忍不住一塊接一塊的往嘴裏送。這是我半年多來最踏實的一餐，吃得我愁慮盡消眉開眼笑。

　　「吃人一合還人一斗」，第二天起床我便捾起袖子下田幫忙。友人家的糯米田只有兩分許，三人動手連割帶打和挑回曬穀場，足足耗去半天的功夫。日正當中停工吃點心，豬籠粄與紅豆湯吃入嘴裏別有一番風味。點心吃完轉移陣地，我們又到果園幫忙鋤草。一棵棵茁壯的高接梨生長得不錯，看樣子，今年秋天肯定又是個豐收季。

　　梨園工作結束，我們到鴨母窟去瞧他家的養鴨水塘。一大群紅面番鴨養得肥肥壯壯，小鴨成群呷呷呱呱嚷叫不休。這是友人家中婦女之副業，所有收入歸她當作私有。這幾天寒流橫掃，整窩成鴨都被薑母鴨商抓走。友人說：拜薑母鴨之暢銷，這陣子母親與媳婦的收入頗豐。

　　就在我們閒聊之時，一隻肥大的公鴨追逐母鴨從我們眼前經過。活該牠要倒楣，當牠一搖一晃的猛追之際。冷不防一個巨網罩頭蓋下來，那公鴨成為俘虜呱呱大叫。友人笑著說，今晚就請牠當薑母鴨的主角吧。

　　這隻公鴨已養九個多月，宰殺後的肉體光潔溜溜，半支寒毛也沒有。鴨肉結實內臟肥大，剁塊整整填滿大號的陶砂鍋。友人母親將鴨肉放在大鍋中與老薑同炒，六七分熟打入陶鍋繼續燜煮。砂鍋內的鴨肉，加上米酒與家傳之藥引子小包，大火主開之後再用小火繼續慢燉。

　　瞬間香氣自陶鍋蓋口四向飄蕩，我在一旁口水猛吞。這時他母親快首切好下水，趁著鍋熱將內臟下鍋快炒搭配芹菜辣椒。吱吱喳喳快速翻炒不停，三幾下炒透立即上桌讓我們先過過癮止止饞。

　　此時夕陽西下留下餘光，酒香肉香一滿三合院。一家大夥與我聚攏圍坐恰好一桌，桌上已有白菜、茼蒿、和冬粉擺在一旁待命。未幾薑母鴨鍋上桌，友人母親立即幫我盛一大碗，大夥每人也有一份。鍋內乘湯家些清水和米酒，滾開之後，搭夥便可將青菜與冬粉涮吃。

　　酒足飯飽滿肚溫暖，半年來的鬱氣一掃而空。翌日精神飽滿返回老家，家人見我眉開眼笑精神舒暢大為高興。就在我們高興當頭，郵差高呼我的名字說有掛號，趕快拿著印章出去領信。撕開信封一看，原來是此間一家電子工廠的錄用通知書。 【完】

照片-炒薑母鴨-[至尊]。

照片-薑母鴨-[網摘]。