封面照片－油條清粥－[網摘]。



　　　　　　　　　　　　　　『粥事憶陳往』


　　我不喜歡喝粥，肇因於早年天天喝粥度日，導致長久以來對粥產生了恐懼感。嚴重說來，真有「見粥顫抖」之境況。早年家窮甚久，三頓所喝之粥沒有今日之華麗佐料。清湯帶水難見一米，輕輕一吹浪紋直擴至碗邊。老祖父苦中作樂，竟然能夠詠出：「吹出一波浪，吸來一條巷」的絕句來。那種粥應該稱做「水湯」才合乎實景，碗內完全看不到米粒，好日子有嘛，就是厚厚的一層蕃薯籤罷了。

　　那年頭家家戶戶一窮二白，我家更是窮得一塌糊塗。每月家裏用度，僅靠著父親微薄的薪水支應。那時候一家十口，還要加上姑侄成群。每月出一包五十公斤之白米，只能夠維持至月中就已經不錯。因此餐餐稀飯不說，還得搭配蕃薯籤或蕃薯塊才夠應付嗷嗷眾口之需。

　　廚下每天煮出來的米飯，總是加著厚厚的一層蕃薯，添飯的時候，飯匙撥了老半天才見到幾顆飯粒。粥更不用說，湯湯水水連喝數碗，不到半天又已餓得肚子咕嚕咕嚕的亂叫。配菜天天都是醃蘿蔔或酸菜梗。要不就是發酸或發臭的鹹醬菜。日日餐餐一成不變，說吃不厭那是騙人的。

　　儘管當時生長環境如此的差，但卻無人埋怨過，也見不到有人面頂愁容。因為週遭大家都相同，家家都朝著將來而努力，有了目標自然就無恐懼。果然十年的生聚努力帶來佳運，家家環境拜受經濟起飛之賜，台灣生活逐漸富裕起來，窮苦在寶島終於消失了。

　　生活改善過後吃穿不虞匱乏，我家也幸運的脫離了貧窮的泥淖。白飯魚肉出現在餐桌上，食物開始豐饒供應不絕。我的第一志願便是拒絕喝粥，遇粥退避三舍，直到四十餘歲胃出血聽從醫師指示，這才又與稀粥搭上關係。

　　記得當年因為業務之奔波，國外操勞時間比國內還多。原本就不太爭氣的胃囊，經不住奔波之勞與飲食不定之蹂躪，終因胃腸潰瘍出血造成重傷。小病之時沒去理會，迨至病深吐血盈斗。住院治療止血之後，回到家喝了經年的稀飯，天天白粥醬瓜或肉鬆魚鬆，吃得我一臉酸相差點又想逃避。

　　賢妻同甘共苦過來，深知我很討厭稀飯。於是她將白粥改為肉粥、海鮮粥、菜粥、或四神粥等等，時時改變口味伺候我的吃吃喝喝。花樣變化甜鹹都來，漸漸養成習慣再也不排斥喝粥矣。斯時最常喝菜粥，以其菜色最多變化無窮，任何蔬菜我都嚐過，甜鹹不拘，只要有菜粥上煮，我都會想喝它一碗。

　　我喜歡喝稀粥，越稀越好。因此妻於煮粥之時盡量加水，這樣熬久可以一氣呵成。如果邊煮邊加添水份，這種米粥無法達到糜爛潤口程度，口感自然大受影響。我愛喝菜粥也喜歡清粥，小菜最喜歡是剩菜，可是妻說剩菜不營養，所以，他常反對但我卻樂此不疲。

　　漸漸的我與粥似乎結下了深緣，清粥、蕃薯粥、野菜粥、鹹粥甜粥、鮑魚粥、燕窩粥無所不嚐。在我喜歡的米粥麥粥馬鈴薯粥之中，還是米粥比較習慣順口。老祖母生前常說：「養生粥不二味」，但她最愛的卻是東坡肉配清粥。在她中風的五年裏，天天吵著要吃東坡肉配粥。

　　家人都認為肥肉是中風元兇，因此，想盡辦法阻撓她老人家食用。待三姑偷偷買給她吃之時，老人家的牙齒已無力量，咬不動豬肉矣。家母見狀十分後悔自己孟浪，她認為不該阻撓老祖母的要求。而這件事她始終耿耿於懷，直至她老人家逝世之前猶自責不已。 【完】

照片-廣東粥-[TTnews網摘]。

照片-海鮮蔬菜粥-[網摘]。