封面照片-野薑花-[季風作品]。
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　『食慾之秋』


　　俗諺：「秋風飃逸暑氣消，豆麻成熟果子老……。」其實每屆秋臨，五官之感覺似乎特別靈敏。上山下海食物豐饒，篤定心志就可吃個沒完沒了。如果能夠勤快些，山珍海味包您吃得開懷欣喜。

　　秋天的後龍溪，溪水逐漸乾枯，溪石暴露處處翻白，秋之蕭瑟十分明顯。然而，岸上的野薑花卻不知情的綻放粉白。自八月至十月間，花蕊拼命的吐華，早晚空氣中洋溢著濃濃的香氣。不過，它們的花蕊經不住太陽的烘照，過午逐漸萎斂，直到夜深它才再度伸張花勁。

　　山村的野薑花宴，近十年來廣為流行。淡香花蕊晨摘放入冰箱內冰鎮，取出與青木瓜絲涼拌，滴醋調和酸香爽口。野薑花茶也是一絕，採以新鮮花瓣與開水同汆。蓋燜十來分鐘，掀起杯蓋清香頓時溢滿空間。搭配以薄皮餅乾，或是客家糍粑，滋味雋永越吃越為順嘴。

　　大嫂專利的野薑花天不辣，酥脆可口百吃不厭。而山村媳婦們，對於野薑花的各個部份，更是費盡心機創作食品。光是利用野薑花葉綁粽子，純純香氣引人食指大動。輕輕咬下一口，滿口芳香一吃難忘。

　　最近在山村柏春公家寄宿的憲堂表叔，趁著秋閒他卻閒不下來。這天，恰逢週末大家都在家裏，他說要做一道新創料理慰勞大家。風聲傳出大夥鼓掌高興，紛紛趨前自告奮勇，願意當他的助手共同努力。不過，他卻指名要我當他的助手，於是他當場分發工作，個個領命各守崗位。

　　首先，他要我先到山塘邊挖掘老野薑花的塊莖，他還交代越老越好數量也不嫌多。我接下命令立刻啟程，肩扛鋤頭手拿鐮刀直奔山塘去了。我是個識途老馬，不幾下工夫已挖滿了一小水桶。就在水塘邊將它洗刷乾淨，甩乾水分匆匆提回家中待用。

　　話說，憲堂表叔將那些野薑塊莖括皮剁碎，熱鍋麻油翻炒至小焦，然後倒入數瓶米酒再放入烏骨雞塊同煮。猛火快燒至酒湯沸滾，随即改為文火慢燉。四十分鐘燜燉之後肉爛骨軟，這才起鍋上桌大快朵頤。香味引來好吃的天送伯，可惜晚了一步，大鍋的「野薑燒酒雞」已被大夥吃得點滴不剩，老人家只好望鍋興嘆錯失機會了。

　　秋之味蕾已然揭開序幕，野薑花之秋食只不過產物之一。此其時，正值溪蟹膏滿黃飽之際。一種以被忽略的石蟹，甲硬殼脆到處橫行。饕餮眼前垂涎欲滴，怎容得牠在眼前耍威放肆。

　　就在大人一聲令下，牠們立即成為孩子們捕捉的對象。這種螃蟹個頭不大，耐旱兇殘但不喜歡白天活動。村人都用蟹籠誘捕牠，全盛時期，一個晚上捕捉五、七十斤乃輕而易舉之事。

　　我們用石蟹作「炙蟹」素材，燒烤成熟鮮香脆甜。炙烤石蟹各有偏方，必須慢火烘烤慢慢翻動。如果驟然投入火中，立刻引來自斷螯腳甜味盡失。鄉下牛童慣用細火炙烤，火苗由小而旺。待那螃蟹發覺不對，來不及自斷螯腳，蟹身早已燒得紅紅熟透矣。

　　同伴阿南心思細膩，常將石蟹製作標本出售。由於它的構想新穎顏色漂亮，很快便獲得注目打開市場。長長的暑假他足不出戶，外出口袋總是麥克麥克叮噹有聲，常讓周遭之玩伴們羨慕不已。

　　吃過炙蟹心滿意足，秋的足步已經照滿山村。此刻信步郊野一片白茫茫，成熟的芒花迎風招搖。眼睛看盡瑟瑟秋景，胃囊裝滿著秋之絕味。慾望之秋滿載而歸，無限之滿足夫復何求？ 【完】

照片-石蟹-[網摘]。