2006-05-24 07:35:51慕松

茄萣來的阿國兄



             『茄萣來的阿國兄』

  茄萣的阿國是我當兵的同班,為人憨厚老實做事認真,可惜長相稍差,因此,他常成為班上夥伴們的取笑對象。我們班上有三位南部人,在當時南兵北調的情況下,可說是非常意外的分發。阿國與其他兩位南部人兜不攏,加上他的靦腆不善與人交往,整日孤伶伶的相當孤獨,但我與他却很談得來。

  阿國畢業於高雄水產,對於魚類的食品加工頗有心得。原本想在食品工廠上班,可是老闆勸他先把兵當完再工作,這樣才不會浪費養成時間和效果,所以他便提早入伍成為空軍一員。

  每逢放假日,如果沒勤務他多半會邀我去茄萣玩。他常帶我去興達港的黃昏漁市場參觀,帶我去他家的烏魚子加工廠走走。要不就是兩人作在防波堤上,高談闊論我們將來的志向。我們的年齡相差三歲,他大我小,但在部隊却由我來罩他。因為同袍取笑他,許多長官也欺負他老實,只有我這一根油條的行政官對他好,所以他就特別的巴結我。

  傍晚時分,正是黃昏市場熱鬧的開始。各路海產漁獲一字排開,攤販比肩而立,販賣的吆喝聲響亮的此起彼落。漁獲包羅萬象,鯊魚鮪魚花蟹草蝦應有盡有。買者精挑細選,攤主笑臉迎人。沿街兩岸的冷熱攤販一攤接一攤,項目之多令人應接不暇。蚵仔煎、花枝丸、魷魚羹或燒烤、任由客人挑選嚐鮮。

  每次阿國都會帶我去吃蚵仔煎,攤主是個年輕美眉。她每看到我和阿國兄光臨,立刻煎來一盤特大號蚵仔煎,並且還奉上一盤蚵酥免費啥必斯(service)。我打趣的笑笑說:「這盤招待是不是要我說媒呀?」她一聽我這麼說,頓時玉臉通紅,啐我一口,馬上鑽入廚房忙著去了。後來還沒來得及說媒,她已成為我的阿國嫂了!

  茄萣人與烏魚是共生體,每年烏金的收入富庶了茄萣。所以到了茄萣,到處都可看到烏魚子加工廠或家庭。所有產品名滿中外,暢銷海內外各地。它的加工耗時費日,而曝曬烏魚子更須功夫和經驗。它比人還珍貴,生產期間被照顧得無微不至。曝曬期間,每隔一小時必須翻動一次,趕在天黑之前又得收拾起來。若無耐心之人,根本就端不起這碗飯。

  烏魚子加工過程大約三四天,從選出母烏挑肚取卵開始,泡鹽水、去血絲、醃漬、脫鹽、壓平整形、乃至曝曬、關關皆須小心翼翼的,才可作出優良品質的烏魚子。

  當地人稱烏魚為「烏金」或「信魚」,每年冬至前後,牠們都會依時守信的游經這裡的海域。然而,因為沿途都有人攔截圍捕,這些年牠的蹤跡越來越少,對於長久依賴牠們的茄萣人而言,簡直就是天斷財路嘛。雖說近年已有人利用漁塭養殖烏魚,可是這種烏魚子的品質趕不上天然的好。

  阿國兄退伍後接掌家業,當他見到天然資源減少後,立即轉業飼養高經濟魚類。之後,他的虱目魚和台灣鯛成就非凡。但不知啥麼原因?前些年竟然舉家移民阿根廷去了。   【完】



PS.照片-曝曬烏魚子-[教育網]。
邦妮 2007-11-05 16:53:56

北北~

我就是茄萣人呢!
烏魚數量從好幾年前就銳減了, 尤其後來又被大陸人給攔截, 已經沒多少捕烏船了.
現在市面上的烏魚子應該大多是從巴西或大陸進口的吧.