寒冬，我總在尋找糖炒栗子的蹤影。 

半磅燙手的栗子在手，是抵抗寒冬的恩物。 

可是，經營糖炒栗子的人愈來愈少，至少一定比珍珠奶茶少。相信，糖炒栗子將會跟純種華南虎一起絕種，不同的是，老虎有「老虎峰會」關注，糖炒栗子沒落只會成為小食史上的一個小段落。        

最近，終於讓我找到糖炒栗子。一個廿歲出頭的小伙子，夥拍一個年紀接近他媽的中年女人，特製的小販車，載着滿是糖砂的大黑鑊，不知生熟的栗子散布其中，我兒時想，大概練鐵砂掌也可以用這黑鑊。 

栗子二十六塊一磅，也有賣煨蕃薯，黃心紫心的。十年前的糖炒栗子每磅二十塊，十年升三成，每年平均漲價2.7%。不理了，通脹與死亡都是不可抗逆的命運，買了半磅，一人份量。 

捧着那半磅栗子，熱是熱，但不再燙手。 

望着不燙手的栗子，有一種莫名的失落感。那年青的小伙子沒有在糖炒栗子，栗子似乎都是一早炒好，放在保溫木桶的。栗子的口感也不及以前，太濕潤，感覺是焗，而不是炒。 

也許傳統的糖炒栗子技藝失傳了，僅存的都不正宗。小食的技藝開始失傳了吧﹖街邊的沙爹魚蛋沒有了，只剩下7-11的咖喱魚蛋；臭豆腐都不臭了，變成不折不扣的普通炸豆腐。望着旺角的一眾小食店，賣的沒有一樣及得上回憶裡的小販檔。 

有時，真的會感到迷失。究竟正宗的糖炒栗子是什麼味道的呢﹖正宗的沙爹魚魚蛋是怎樣的呢﹖街邊的餐廳橫着「正宗海南雞」宣傳橫額，可是大概已經沒有人食過真正的正宗海南雞了，難辨真偽。最好的，已經遺失。 

捧着不燙手也不吸引的糖炒栗子，雖不滿足，但聊勝於無吧。糖炒栗子大概會在五年後會完全消失於香港，我能夠捧着糖炒栗子來抱怨，已經是一種幸福。是無奈，也要接受。 

真的不想糖炒栗子消失，但無奈的是，如人生很多東西一樣，想保護，卻無從保護。既然無法保護，那麼無論它變成怎麼樣，都只有珍惜。 

明天，再去買半磅糖炒栗子吧。