許多人形容一個寫作的人作品很多叫做「著作等身」，被稱為台灣兒童文學第一快筆的李光福老師，至今已經出版130多本作品，他從2001年才出版第一本，平均每年出書7到8本，真是十足的多產作家。
李光福原任職於國小，更早他還在學生時代就投稿不停，早期他的作品以給大朋友看的小說、散文為主。民國72年他到桃園任教，直到82年去新竹師院進修才開始接觸兒童文學，創作方向也逐漸轉移到為孩子們寫作的路上。教學工作讓他有機會天天與兒童相處，孩子們的生活、言行、環境、際遇，在他豐富的想像力串聯改造之下變成一篇篇精采作品，投稿屢投屢中，參加各種兒童文學徵獎也屢得大獎，寫作成了他忙碌教學生涯中最快樂的療癒。
隨著名氣愈來愈響亮，出版作品受到歡迎，出版社甚至直接找他預約出書，他的身段柔軟，配合度非常高，而出版社畢竟很能掌握出版市場的脈動，他依著編輯提出一個方向便埋頭執筆，往往一揮而就，作品完成幾乎也本本暢銷。他的創作力和創作能量，讓喜歡兒童文學的朋友們無不歎為觀止。
很多作家寫作一段時間，便不再參加徵文比賽，一方面是要把機會讓給新人，同時也每每由於身段高了，不敢和年輕一代新人較量。李光福毫無這方面的顧慮，總是把握機會參賽不停。多年來他在比賽中獲獎甚豐，包括桃園兒童文學獎、民生報兒童文學獎、好書大家讀、人權教育優良圖書獎、金鼎獎入圍、九歌少兒文學獎等，成績傲人。
此外，他還應邀到處演講，推廣閱讀與寫作，足跡遍及台灣本島各縣市。他帶領的寫作會，從事兒童文學創作，也已有多位成員得獎、出書。
李光福寫作有一個少為人知的習慣，他喜歡用紙筆先行書寫，完成之後才以電腦打字重打一遍。在這個電腦寫作的時代，作家手稿日益難得一見，他所留下的大批手寫稿，無疑未來將是可貴的文化資產了。