我們從一所學校出來，有畢業的感覺，但也有根本還沒入門的感覺。

　這家學校的名字叫做：泡菜學校。

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　做泡菜也可以是值得開一所學校來教的學問？是啊，這裡頭學問果真不小。在這裡至少可以學習兩百種泡菜的做法，一整牆形形色色的泡菜照片可以為證。連海鮮、牛肉、豬肉都可以做成泡菜。在這裡以大約五十分鐘的時間來教完全不懂的生手做泡菜，五十分鐘之前，菜和醬料的準備工作大約已花了二十四小時。他們先在二十四小時前把菜弄妥當，泡軟，泡好，再以八種食材調製醬料，一切備便，學員站在桌前，聽完解說，依照工序做好。

　開始做的時候，老師特別要求大家務必懷著尊敬的心，仔細的做，而且儘可能別開口說話，以免讓口水噴到泡菜。她說，做好的泡菜，想帶回去的可以隨手帶走。如果要留下來，學校會趁鮮把它送到孤兒院、養老院去。這樣一說，三十一位學員無一捨得把泡菜帶走了，人人頓時都覺得這五十分鐘的學習和工作蠻神聖的。

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　泡菜可說是韓國人的國菜了，帶著五個小朋友去韓國玩幾天，每天三餐都有泡菜吃，居然還去這所泡菜學校親手做泡菜。

　什麼泡菜學校啊？其實只不過是旅行社安排的採購點之一，可是，透過這樣的安排，加上行善的訴求，居然沒有人感受到進了採購點的厭煩。

　泡菜好吃嗎？我想，就算有兩百種口味，吃起來應該也只是一種吧。

　就像麵包店裡頭幾百種麵包，五花八門，琳瑯滿目，還不都只是一個麵包口味。

　但是，回到台灣的當晚，吃到睽違多日的台灣口味了，六歲的阿萱只朝桌上一瞧，開口竟吐出這樣的話：咦？怎麼沒有泡菜呀？我想吃泡菜。她把心留在大長今的國度裡了。

　想到了一個商機，問幾乎每個月去一趟韓國的兒子：我們何不在社區大學開個泡菜班，教阿巴桑們做泡菜，讓台灣人有新鮮泡菜吃，也可增加農村收益？兒子搖搖頭：教不來，難哪！

　如法泡製，何難之有？

　食材非得原產不可，醬料非得原產不可，手藝和工法，也有大大玄機，大大學問！

　是這樣嗎？

　我還是半信半疑。但是，想起那個泡菜學院裡頭的一本正經，一派認真，卻似乎是不容我不信。

　認真的女人最美。同樣的，認真的態度，即使粗賤如泡菜，都可以成為國菜，成為觀光客人手兩大箱的「名產」。