2012-05-13 22:00:00Natalie H. F. Ng
❤2012年 母親節獻禮❤ 香草曲奇 (Vanilla Hearts)
小時候的母親節，姐姐弟弟和我，會合力自製心意咭送給媽媽；長大一點，姐姐和我，會用做兼職賺得的零用錢買實用的小禮物送給她；近幾年，覺得隨著年齡和工作收入的增加，應該送更貴重的禮物了。從無到有，從小小禮物到貴重物品，我想天下大部分母親所在意的，只是一份「心意」而已。
就像這一年，一通越洋電話的問候是我們在這一天表達的心意。媽媽覺得足夠了。
大部分兒女都不在身邊，她還是過得優哉悠哉，甚至覺得更輕鬆了。不強求子女在身邊陪伴的豁達思想，是我將來為人母後希望學習的一課。
這些濃濃牛油味的香草心型曲奇餅，要是媽媽能嚐到，該有多好呢！
﹛香草曲奇﹜
材料：
中筋麵粉 (Plain Flour) 200克
牛油 (含鹽或無鹽均可) (Butter) 150克
細砂糖 (Caster Sugar) 50克
糖霜 (Icing Sugar) 50克
香草精 (Vanilla Essence) 1茶匙
做法：
一. 先將牛油溶化(圖1)。我是放入微波爐加熱，800W加熱45秒；
二. 量一茶匙的香草精，倒入牛油中(圖2)，拌勻牛油與香草精；
三. 將牛油和香草精倒入糖中(圖3)，攪拌均勻；
四. 把牛油和糖的混合液倒到麵粉中(圖4)，拌勻並開始用手揉搓；
五. 揉成一均勻麵糰後(圖5)，分成九小份，每份約五十克；
六. 取一小麵糰，放在心型模具中間(圖6)，用手指按壓成型(圖7)；
七. 焗盤上鋪一張烘焙紙，整齊地排放待焗心型麵糰(圖8)；
八. 放入已預熱的焗爐，以180℃焗二十分鐘，或焗至曲奇呈金黃色；
九. 焗好後把曲奇放在架上待涼，並灑上少許細砂糖作裝飾。
嘮嘮叨叨：
一. 若用微波爐加熱牛油，要小心溶化的牛油溫度太高會飛濺出來，加上蓋子或聽到牛油吱吱作響時即停止加熱就可避免；
二. 加入糖霜是要減低麵糰的延展性，使其能在焗烤過程中保持形狀；
三. 排列在焗盤上時，麵糰與麵糰之間盡量留多一點空間，因為烘烤過程中麵糰會軟化延展。
可是，這次的心型未能達到我的要求，我想它們把「身形」保持得更好一點！
昨天和今天各做了一盤曲奇，昨天用的是無鹽牛油，今天用含鹽的牛油，個人較喜歡用含鹽牛油所做成的曲奇～
(悄悄話)
2012-05-21 00:00:10
孩子們大了，都有自己的世界，做媽媽能有自己忙碌充實生活的話，兒女才可以安心地做事。你媽媽很深明大義。
我也是用你這香草精的，你這曲奇，一定很可口！
版主回應
對啊,Jane,妳是過來人,一定對親子關係有著深切的體會.將來我可向妳請教的真是多著呢~
2012-05-25 17:33:23
系呀，睇落好好味呀，好想試吓AR~ 記錄詳盡，我都可以試下整~
版主回應
嗯,係啊~整曲奇並唔複雜,適合我哋呢啲廚房新手啊~
2012-05-25 17:28:50