冰淇淋可簡單區分為ice cream（冰淇淋）、Gelato（義式冰淇淋）、Sorbet（雪酪）三種。ice cream指的是美式冰淇淋，乳脂肪與熱量最高；Gelato則將乳脂肪含量設定在8%以下；雪酪則是單純以糖、水跟水果所製成。自己在家做可用蛋黃取代 乳化劑，避免所有非天然的添加劑。

在冰淇淋機還未發明前，義大利老奶奶都是在家做冰淇淋的。雖然幾百年前的食譜已難考究，但全家人一起做冰淇淋的快樂氣氛卻可以重現。從削皮、切水果、攪 拌、結冰到擺盤，家人、朋友、情侶，你幫我倒牛奶，我幫你打打蛋，大家邊做邊玩，最後再享用這甜甜的滋味，冰淇淋不只是滿足口腹之慾，還有社交上的心靈美好。 

蘋果香蕉雪酪

材料 香蕉4根、蘋果2顆、檸檬半顆、白開水100cc、砂糖45g。 

作法 
1 蘋果、香蕉切薄片，放入鋼杯內。
2 加入調製好的糖水，水和水果的比例約為1：1。
3 擠一點檸檬汁，避免蘋果氧化，也增加一點酸味，提昇冰淇淋的味覺層次。
4 放入冷凍庫內約4小時讓其結冰。
5 每隔一小時可用刮刀或湯匙從鋼杯內壁往旁邊刮，將結凍的冰淇淋刮出。
6 隨著水果與糖水慢慢結凍、慢慢刮出，將刮出來冰淇淋做自己喜歡的擺盤，即成為一道美味冰品！ 

【食譜示範與設計／陳居禮‧文／馮忠恬‧攝影／陳家偉】

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文章引用: http://www.cna.com.tw/magazine/33-1/201407250001-1.aspx