調酒之所以為調酒，就在於其揉合了酒精與其他調味材料的風味，
它不是果汁汽水之類的軟性飲料，而是給人帶來微醺快意的酒精飲品。
但有時候，一杯調酒可能只有各種烈酒混合，不免過於強烈。
Food & Wine 報導，為此，有的調酒師重新翻轉經典調酒，雖保留原有配方，
比例上卻重新調整，以翻轉曼哈頓 (Reverse Manhattan) 這款調酒來說，
喝起來不再那麼烈，卻依然好喝。

下面就舉出五種翻轉調酒 (reverse cocktail)，自己也能在家嘗試！

Inside Out

這款調酒由紐約酒吧 Nitecap 調酒師 Natasha David 製作，
她翻玩了曼哈頓的配方，大幅增加甜苦艾酒的用量。
另外還用了薄荷利口酒和一點艾碧斯 (Absinthe)¹ 來增添一絲意想不到的風味。

¹ 以苦艾草、茴香及茴芹等食材做成的烈酒。

材料：
2½ 盎司甜苦艾酒
1 盎司黑麥威士忌
1 小匙薄荷利口酒
1 毫升艾碧斯

作法：
把所有材料到入杯中和冰塊混合，攪拌直到酒降溫，再過濾倒入碟型杯中，
綴以柳橙皮即可。

Reverse Martini

紐約酒吧 Amor y Amargo 調酒師 Max Green 翻轉了經典調酒馬丁尼。
「把琴酒的量減少，拉高苦艾酒的比例，讓人更能輕鬆地慢慢享用。」
他認為經過翻轉，馬丁尼變得更耐喝。

材料：
2 盎司苦艾酒
1 盎司琴酒
2 毫升柑橘苦精

作法：
把所有材料到入杯中和冰塊混合，攪拌直到酒降溫，再過濾倒入碟型杯中，
綴以檸檬皮即可。

Reverse Monarch

這款調酒由紐約酒吧 The Bennett 調酒師 Meaghan Dorman 創作，
除了將經典的馬丁尼配方顛倒，還加了帶有酸味的小黃瓜飲品 (cucumber shrub)，為調酒帶來清新明亮的風味。

材料：
2 盎司苦艾酒
1 盎司琴酒
¼ 盎司小黃瓜飲品

作法：
把所有材料到入杯中和冰塊混合，攪拌直到酒降溫，再過濾倒入碟型杯中，
綴以一片小黃瓜即可。

小黃瓜飲品作法：
把一根小黃瓜切塊，大小約 2 吋寬。
在調理機中加入 1 杯糖、1 杯白酒醋、1 杯蘋果醋和適量胡椒與鹽，
以慢速打勻成泥狀，再冷藏 24 小時。使用時記得先將小黃瓜濾掉。

First Day

作為 Plymouth 琴酒公司的品牌大使，
Robby Nelson 翻玩了經典調酒燕尾服 (Tuxedo) 做出這款調酒，
因為調合了白利萊利口酒 (Lillet Blanc)¹、苦艾酒和雪莉酒，喝起來更輕盈順口。

¹ 以葡萄酒、白蘭地、水果和香草釀製而成。

材料：
1 盎司琴酒
¾ 盎司白利萊利口酒
¾ 盎司苦艾酒
½ 盎司 fino 雪莉酒
2 毫升艾碧斯

作法：
把所有材料到入杯中和冰塊混合，攪拌直到酒降溫，再過濾倒入碟型杯中，
綴以檸檬皮即可。

Reverse Last Word

傳統的臨別一語 (Last Word)
調酒是由等量的琴酒、蕁麻酒、瑪拉斯奇諾 (Maraschino) 櫻桃酒¹ 及萊姆做成。
德州奧斯汀餐廳 Péché 的創辦人 Robert Pate 則把琴酒換成干邑白蘭地，
並把蕁麻酒換掉，多加了一份櫻桃利口酒。
「櫻桃是這款調酒的主角，干邑白蘭地則是骨幹。蕁麻酒味道很重，
就算只用一點也會讓人察覺。」他說。

¹ 由馬拉斯加櫻桃 (Marasca cherry) 製成的利口酒。

材料：
¾ 盎司干邑白蘭地
¾ 盎司瑪拉斯奇諾櫻桃酒
¾ 盎司櫻桃利口酒
¾ 盎司萊姆汁

做法：
把所有材料倒入雪克杯裡和冰塊一起搖勻，再過濾倒入裝有一點蕁麻酒的碟型杯，綴以糖漬櫻桃即可。

除了上述介紹，其他調酒也能自由翻玩。
前面提到的調酒師 Green 就將 1 盎司白蘭姆酒、½ 盎司糖漿、
1½ 盎司萊姆汁和冰混合，做成另一種版本的黛綺莉 (Daiquiri) 調酒。
翻轉調酒的酒精濃度不再高得嚇人，打開另一種享受調酒趣味方式。