2009-03-03 16:45:14夜的收藏
豆苗蝦仁
| 做法： | |||||||
| 1‧白蝦剝殼去沙筋，放入水晶碗，加入太白粉、米酒，以手掌慢掏慢磨， | |||||||
| 再沖水洗淨，倒出以紙巾吸乾水分。 | |||||||
| 2‧取一水晶碗，放入做法1，加入醃蝦料抓勻，再下玉米粉抓勻。 | |||||||
| 3‧取一油鍋燒至4成熱，下做法2拉油至熟，撈出濾油。 | |||||||
| 4‧同鍋加豬油、沙拉油，豆苗撒上雞粉下鍋炒香，再加水略微快炒即鋪上成品盤。 | |||||||
| 5‧取另一炒鍋爆香薑、蔥，加少許水，下調味料煮入味後，下做法3略炒， | |||||||
| 勾薄芡，淋香油，再淋入做法4即可盛盤。 | |||||||
| 做法： | |||||||
| 1‧白蝦剝殼去沙筋，放入水晶碗，加入太白粉、米酒，以手掌慢掏慢磨， | |||||||
| 再沖水洗淨，倒出以紙巾吸乾水分。 | |||||||
| 2‧取一水晶碗，放入做法1，加入醃蝦料抓勻，再下玉米粉抓勻。 | |||||||
| 3‧取一油鍋燒至4成熱，下做法2拉油至熟，撈出濾油。 | |||||||
| 4‧同鍋加豬油、沙拉油，豆苗撒上雞粉下鍋炒香，再加水略微快炒即鋪上成品盤。 | |||||||
| 5‧取另一炒鍋爆香薑、蔥，加少許水，下調味料煮入味後，下做法3略炒， | |||||||
| 勾薄芡，淋香油，再淋入做法4即可盛盤。 | |||||||