致富密碼第85集 9/23首播 品項多元平衡淡旺季 台灣岩井 VS 統一生機

【新行業新機會】台灣岩井

        珍珠奶茶、冰淇淋、壽司、咖哩飯、生魚片、凱薩沙拉……這是吃到飽餐廳嗎？滿櫥子各式各樣的食品，看了讓人不禁飢腸轆轆。這些都是台灣岩井的作品，你可能沒想到，這裡其實是許多餐廳門面的化妝師，食物模型的大本營。創辦台灣岩井的總監陳建安，當年以六十三歲高齡從日本僑居地學成技術之後，就回台灣從事食物模型的製作。

         這間不到三坪的工作室，就是台灣岩井生產各種食物模型的製造基地。就拿這個看起來很簡單的三杯雞來說，先把這種液態PVC灌注在矽膠模具，送進烤箱，取出之後再上油化性顏料。由於三杯雞是整隻雞腿切塊，因此七塊雞肉，塊塊不同，要呈現出上等土雞的質感，靠的就是上色的技巧。雞塊擺好再放上蒜頭、薑片和洋蔥絲之後，淋上醬汁，然後拿出秘密武器～～～

        最後放點辣椒、幾片九層塔葉子，就大功告成。原本從事餐飲業的陳建安說，餐飲不但要求色香味俱全，還得討好師傅和顧客，操作起來相當複雜，食物模型可就簡單多了。
食物模型要逼真才能吸引人。我們來到天母一家時髦的日本料理店，店門口除了大型的海報、菜單之外，最吸引人的，就是櫥窗裡的各種餐點。我們請餐廳製作一樣的餐點擺出來，看看這道北海道花鯽魚，就連一旁的檸檬、蘿蔔泥、蔥花、薑片都這樣逼真，實在很難辨識。連烤出來的魚肉紋路都看不出誰是真誰是假？把所有真假餐點放在一起，左看右看，到底誰真誰假？

        過去必須專程前往日本製作的業者，發現台灣現在製作食物模型的技術和過去他們飛日本的水準相當，因此自然找上台灣岩井，為他們省下不少費用。

        從早期做純日式餐飲的食物模型，隨著台灣飲食觀念的改變和業態的多元，台灣岩井也積極開發不同型態的產品，平衡淡旺季差異，現在平均一個月可以創造百萬業績。

        鏡頭轉到到台北火車站對面，一間開在二樓的拉麵店，要怎麼吸引客人自動上門呢？答案當然就是這一排櫥窗當中的食物模型，同樣也是回國創業的僑胞，蕭老闆委託台灣岩井製作的模型，讓她省了很多廣告費用。

        除了傳統的餐飲，台灣岩井也開發出烘焙市場，甚至其他非餐飲業的模型，精湛的技術甚至還幫他們贏得許多海外訂單。

        從餐飲轉戰食物模型，陳建安當年以六十三高齡再度創業的「台灣岩井」，以逼真持久的模型，幫助客戶賺錢，也用這種獨門的技術，為自己圓了創業夢想。節目邀請到陳建安先生，跟大家分享食物模型製作的趣味和開拓市場的挑戰面。

台灣岩井網址：http://www.food-sample.com/