在介紹Spaghetti Carbonara之前，先來講講，離家18天，家裡的冰箱裡出現的大碗日式咖哩。 這碗咖哩，食客剛回到家之際，也拿它配飯吃了一大碗。 是用日式咖哩塊做出來的，咖哩料到是很實在，牛肉、大塊馬鈴薯和紅蘿蔔。過了一兩天，那大碗咖哩仍然高坐在冰箱裡。 基本上，PP在食客回來前已經連吃三天，所以對於那口味已經不太想碰啦。

本來，我是想捨棄不食的。 不過因為保存狀態很好，裡面的材料實在不錯，所以轉個腦筋，將它重炒便身為印度口味的海鮮咖哩。其實以前也說過，咖哩千變萬化，只要用點不同的咖哩粉和材料，就可以調配出不同的風味。 這次也是運用這個Idea，一道完全不同的咖哩就出爐囉。

(吃了幾口，才想起要照相…醬汁已經被挖掉好多了。..抱歉，這次沒有美美的圖。)

不介意剩菜再回鍋的朋友，不妨試試看。

PS.應該有很多朋友也有這方面料理經驗，歡迎大家來分享一下，『餘菜再生』或『隔夜菜再生』的經驗談喔。

材料：

1.前頓剩下的咖哩。

2.混合海鮮，200g+。 (看咖哩的多寡決定。)

3.印度咖哩粉，1大匙。

4.洋蔥，1粒切絲。

5.蘑菇，幾朵，切片。

6.紐奧良辣椒粉，適量。

7. 枸杞， 1把泡水。

8. 混合香草，適量。 如茴香、勃勒、sage…等等。（隨意）

料理：

1.      炒鍋用油預熱，放進洋蔥，中火炒2分鐘後加入咖哩粉，炒至軟。

2.      加入海鮮混炒，炒熟後，倒入原本的咖哩。如果原本咖哩的水份不多，加上點熱水，翻炒一會，加入辣椒粉、混合香草、枸杞，等湯汁收到濃稠即可關火。

味道是跟原來日本稍甜的口味完全大不同，辛辣的暗色咖哩有著大海的新滋味和枸杞的甜，風味相當的濃郁，害我一口接一口，一下就把飯給扒乾淨了。

要不是這裡無法取的得烏賊墨汁，我一定來道海鮮墨汁辣咖哩。

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文。 12 April, 2012。