現在人已經越來越注意養生的，也開始著重有機食品的使用。 我們家雖然沒有刻意去特別採買有機食物，但是在自家的後院到是種了不少無農藥的蔬菜。 數量不多，但是每當可以採收的時候，心情卻是雀躍不已。 最近新種植的香草，剛值成熟期，拿來泡香草茶，或料理西餐、和沙拉，再好也不過。

剛好又好心人送了橄欖油一大瓶！！ 那麼就來做一道清新舒爽又開胃的【薄荷馬鈴薯田園沙拉】。

順帶一提，今天主要的用料理有薄荷、橄欖油、和新鮮蔬果。

薄荷，它的香味可以令人提神醒腦；外用抹在肌膚上，會有消炎止暈，清涼止癢的效果。食用薄荷，則有清新，去口臭，防腐去腥，更有散熱解毒等功用。

橄欖油，大多人已經應該都知道，它是營養又美味，就算食用多了也不會囤積脂肪，加熱後，耐高溫，不易產生油煙，是可以放心食用的好油。

檸檬 ：豐富的維生素C

番茄： 有大量的維生素A, C & D, 可以促進皮膚健康喔！！

蒜 & 紅洋蔥: 有殺菌效果。

沙拉材料 ＆ 作法：

1. 番茄                           兩粒，切大片。

2. 紅洋蔥                       半顆，切絲。

3. 青椒                           一粒, 切塊

4. 葡萄乾                       適量。

5. 預煮好的馬鈴薯       一大顆，或兩小顆，切丁塊。

6. 新鮮薄荷葉              數片 （越多越好）

把所有的新鮮材料放入大碗盤裡，然後淋上自製的沙拉醬，拌勻，放入冰箱約5分鐘，即可食用。

沙拉醬材料＆作法：                     

Tip: 沙拉用的橄欖油，盡量選用有機的，不但是因為味道質感確實比外普通的橄欖油好上多備，吃的也比較安心健康。

1.  橄欖油 （Extra Virgin or 有機的Olive Oil）4 ～ 5大湯匙

（油的份量因個人喜好而異，可以少點，也可多點。）

2.  蒜                     小半顆。切碎

3.  新鮮檸檬         半顆，用手榨汁。

4.  鹽                     少許       

全部放入小碗，用小湯匙打勻（有些小泡泡），即可。

～清新可口的薄荷馬鈴薯沙拉，完工～

圖。 June， 2009。

文。 July， 2009。