1.        煮開的水300~450ml

2.        昆布放進煮開的水裡，煮至沸騰後, 小火滾10分鐘。

3.        取出昆布。

4.        將柴魚片放進塞網裡或煮中藥用的小布袋裡， 放進昆布湯裡燙至軟，小火慢煮兩~三分鐘。

豬排蓋飯醬汁比例:

1.        柴魚高湯 :日式醬油 :米琳的比例 = 3.5 : 1 : 1

(建議 “一份豬排飯”，用7大湯匙的柴魚高湯，2大湯匙的醬油，一2匙的米琳。)

2.        醬汁加糖，調勻備用。

B) 豬排蓋飯材料 (材料兩人份。)

1. 里肌肉or豬柳肉                兩大塊，敲扁備用。

(如果剛好沒有，跟食客一樣用帶骨的豬大排 4塊，代替也是可以。)

2.        地瓜粉                                           適量

3.        麵包粉 or 小麥粉            適量

4.        麵粉                                               適量

(地瓜粉 : 麵包粉 : 麵粉 = 1 : 1 : 1)

5. 洋蔥                                                  一粒，切條。

6. 蛋                                                       一粒x 2， 打碎，打勻備用。

7. 蔥                                                       適量，切小段。

8. 調好的豬排蓋飯醬汁。                      一份。

8. 碎海苔 (看個人喜好，可以不用。)

9. 剛煮好的米飯。                                 一份 x 2。