材料:

1. 洋蔥        切丁                                  一粒

2. 番茄        切丁                                  一粒

3. 馬鈴薯                                              3大個 (最好挑圓滿漂亮的，沒有發芽的)

4. 培根   切丁                                  兩大片

5. 牛奶                                                  小半杯

6.  Cheese (Optional)    切片             適量 (依個人喜好)

7. 鹽                                                       少許

8. Chives 或 屑末                               少許

Thyme 或 Parsley

料理:

1.        將馬鈴薯洗乾淨。把馬鈴薯連皮一起，放進微波爐裡，Full Power 蒸 10分鐘， 中間記的將微波爐暫停，翻面繼續蒸。 (不喜歡用微波爐的人，可以用沸水將馬鈴薯煮熟。)  PS. 可以用手指摸馬鈴薯表皮確認，馬鈴薯內裡熟軟的程度。如果手指微微一押，馬鈴薯有凹下去的感覺，就代表熟度剛好。

2.  烤箱預熱，200~220 度。

2.        趁熱，將馬鈴薯切半。用湯匙把馬鈴薯內裡挖出。 千萬小心挖，別把皮挖破囉，因為等下還要用它來當作焗烤的容器。

3.        用叉子將馬鈴薯均勻押扁，成泥狀。加入牛奶和鹽巴，攪勻。 (可以加入少許奶油加味)

(馬鈴薯皮其實含有很多的營養成分。)

5. 將混好的馬鈴薯泥，放回馬鈴薯皮裡，(壓的緊實)，擺上Cheese。

6.灑上Chives (Thyme 或 Parsley)。

7. 放入烤箱，焗至金黃色則可取出。 (約25分鐘)

……………………………..

食客:「你覺得幸福嗎?」

「…….。」扒飯…聲

「幸福嗎?」

「…嗯…嗯.。」扒飯…聲

PS. 裡面的培根也可以改用鮪魚和波菜代替 ，海鮮口味也是相當棒的選擇喔!!

圖。元宵夜，Feb 2009。

文。2^nd March 2009。