Florrie’s pictures blog

2013-03-21 00:00:00Florrie

試吃~憶霖食品--無花果果醬~做份法式可麗餅來與家人一起共享吧！

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自從學會做法式果醬後，每次只要到了我最愛的草莓季時，總是想要大顯身手來做個草莓果醬，只不過，因為前陣子才剛做了蜂蜜蘋果梨子果醬，所以也就懶得再做草莓果醬了，前陣子，收到憶霖食品的無花果醬時，我就很好奇無花果果醬吃起來的口感，雖然我有吃過新鮮的無花果，但我實在狠不下心砸錢買貴鬆鬆的無花果來做果醬，所以咱們這就趕緊來看看這款無花果果醬吧~~

試吃~憶霖食品--無花果醬

先前我曾幫憶霖食品的8佳醬蘑菇牛排醬與憶霖腰果寫過試吃文，當時我就對該品牌的產品留下不錯的印象，所以這次能收到該品牌的來信邀約試吃無花果果醬時，我真的是既興奮又期待，因為新鮮無花果嚐起來的味道是十分清香迷人，拿來做成果醬真的很讓人好奇，再加上也沒留心過市面上是否有人販售無花果果醬，也就更加期待入口後的芬芳。

品牌

當我細看了瓶身上的產品說明後，我原以為無花果是選用外國進品的產品，沒想到是選用來自雲林頂級溫室栽培的無花果，而且每瓶無花果果醬的無花果果肉含30%以上，為100%天然果實製成，所以不添加香料與防腐劑，因此，一旦開封後一定要放在冰箱冷藏。

外觀照

背面照

裡頭除了放無花果外，還添加紅葡萄汁與蜂蜜來增添風味與色澤，我突然間好想上網購買一整箱的無花果來試做無花果果醬，我實在很好奇單純只用無花果加上糖不知會呈現何種的風味，至於卡路里部分的話，每1份為100g，1份含有366.8大卡，鈉為7.5毫克。

瓶身照

內容物

無花果果醬：獨特的橘色色澤，讓人情不自禁細聞了一下，淡淡的果酸味與糖香味，讓人情不自禁小嚐一口，獨特的果香味與細膩果酸在口中緩慢釋放，搭上甜美蜂蜜香氣更顯得獨特。

近照

如果只把果醬拿來塗抹吐司的話，未免太無趣了，當然可以用果醬來醃肉或是來入菜來增添風味，但是煮菜我不內行，於是我想了許久後，決定要來做個甜點來搭配此款果醬，但是開烤箱實在太麻煩，就來個簡單易做的法式可麗餅吧~~

白蘭地無花果醬汁佐可麗餅

雖然決定要做法式可麗餅，可是冰箱裡的水果只有蓮霧與芭樂，拿來搭的話感覺不怎麼可口，所以如果大家要使用水果的話，最好選擇口感比較酸一點的水果，像是草莓、橘子來搭配，因為果醬本身比較偏甜一點，所以調出來的醬汁也就偏甜，利用口感偏酸的水果才能讓降低甜膩感。

側照

我的食譜是更改梁淑嫈老師的“懶人也會做麵包--水果可麗餅”食譜，基本上更改部分並不大，因為我覺得法式可麗餅真的很容易操作，所以這裡就將詳細食譜寫下，供大家參考囉~~

食譜：

低筋麵粉95g、雞蛋1顆(已退冰)、牛奶240g、糖粉10g(2小匙)、油1大匙(15g)、鹽1/4小匙、香草豆莢醬2大匙

做法：

1、低筋麵粉與糖粉過篩備用，取一大碗將牛奶、雞蛋、油與鹽倒入並攪拌均勻

2、再將粉類倒入液体碗中以切拌法讓粉類完全消失，最後再將香草豆莢醬倒入拌勻，靜置10分鐘。

3、取一平底鍋，以奶油潤鍋後，再拿紙巾擦過平底鍋並吸掉多餘的油脂，取一湯匙將已靜置過的麵糊舀入平底鍋，並儘速攤平讓厚度皆為一致

4、當麵糊煎成略帶點金黃色的模樣時，即可將其對折，並放入盤入待涼

5、如果要搭配水果的話，將水果切成小丁或是片狀，與白蘭地無花果醬汁一同捲入即可食用。

PS.

1、如果急著煎餅的話，可以省略靜置的時間

2、如果不想口感太甜的話，將糖粉改為1小匙，若無香草豆莢醬亦可使用香草粉代替，但用量改為1小匙

3、每煎完一次餅皮，要用紙巾擦拭鍋子，並再用少量的奶油潤鍋，再將多餘油脂擦拭掉，這樣餅皮煎出來才會都是漂亮的金黃色

側照

至於醬料部分的話，因為無花果果醬本身比較濃稠，所以當可麗餅麵糊煎完並用紙巾將鍋子擦拭乾淨後，這時再倒入少量的冷開水，等開水滾後放入適量的無花果果醬，並且攪拌讓原本濃稠的果醬因水份的關係而變得較為稀釋，最後再倒入約莫1大匙的白蘭地酒、1大匙檸檬汁與少許鹽，攪拌均勻即為醬汁。

近照

因為我的餅皮比較偏甜一點，所以我就沒將白蘭地無花果醬汁包入餅皮中，因為切半拍照也不好看而且吃起來也會過於甜膩，至於旁邊白白的配料，我是放Cream Cheese，可是我覺得Cream Cheese若跟醬汁一起搭配的話，會容易搶走果香味，單配餅皮的話則是頗搭。

完成照

搭配照

可麗餅吃起來是柔軟中帶點香甜的香草味，軟Q的口感即便單吃也很容易一口接一口，搭上醬汁後，一入口會是白蘭地酒的迷人酒香，再來才是無花果果醬的果香味與淡淡香草味，如果可以的話，建議大家最好能用口感偏酸的水果來搭配，像是草莓、橘子之類的水果，因為新鮮水果的果酸味較強，搭上醬汁後會讓人意猶未盡且也解甜膩感。

搭配照

我覺得這款無花果果醬吃起來真的很特別，而且做甜點時超好用，後來我有再用同食譜再做一次，搭上草莓後，一整個就是好吃到不行，就連小俞也欲罷不能，如果沒有白蘭地酒的話，亦可用其他酒來代替，或是將檸檬汁的部分調整為2~3大匙即可，有興趣的人真的要試試這款無花果果醬，不但可以拿來做小朋友甜點，也能拿來塗抹麵包而且還能入菜，如此多用途的果醬，家裡不擺上一罐就太可惜了，有興趣的人趕緊點選底下官網了解囉~~