2013-02-03 15:49:54黃曦儀

玉人燒菜

 
 

 

在文化中心二樓的小店買到上海博物館出售的平價翡翠,雕著小蛇,戴在身上幾天,漸見溫潤

 

個人比較喜愛白玉。若翡翠比牡丹之華,白玉則比荷花之淨。然今和田白玉的價格非常昂貴,實不是我等平民可以負擔。脖上蛇玉,幾乎不見翡翠之綠,唯自然光底下清透,喜歡是它的白

 

相識之中,只媽媽、僧隱和我喜歡白玉,餘人鍾愛翡翠。剛好,我等三人沒有金錢概念,不是自力求取富貴的料子。未有大福德生在帝家,唯以才情寫字,爭一點買書買墨的零用。

 

羡慕媽媽在七十年代得爸爸在北京友誼商店送贈的和田白玉,背刻花甲重會,十分浪漫。我的男友與爸爸一樣,並不識玉,但待自己認定的女人和其娘家慷慨。蛇玉之資,是以男友的心意買的。

 

男友對我無甚要求,只想吃家庭菜。平日,大部份的家務活,他也自己來做。偶然,靜看他打掃、洗衣服、清潔廁所的背影,我像孩子般坐著,自知深得男友疼愛。故他愛吃的菜,可以做我總會做,只要他沒約會在外,我也一定做飯,準備翌天的早午餐。

 

有一回,我在三鄉某間日人經營,在鎮上廣受歡迎的日本餐廳裡,吃上一道別有村味的前菜「汁煮芋仔」,靠著味蕾經驗,回家做了一次。味道挺好,伴飯不錯。最近,按港報附贈的新年菜譜,又學著弄一道蝦。男友十分喜歡,剛做好即不停讚香,飯未吃一粒,手即剝著蝦吃,也剝給我。

 

現在寫下兩道菜的做法,特別為司徒姨介紹:

【汁煮芋仔】

準備半打芋仔、洗淨、蒸熟、趁熱置涼水中去皮;備一湯匙蠔油、一點白糖等調水煮滾、改小火、放入芋仔、炆至上色。汁煮稀點、每小碗兩顆、連汁上檯。

 

【嘻蝦大笑】

九只中蝦開背、挑去蝦腸、乾蔥及蒜頭剁碎、紅辣椒切圈、燒熱油、放入中蝦煎至兩面金黃取起、原鑊爆香香料(蒜頭、乾蔥、蔥碎及辣椒圈)、中蝦回鑊、加入生抽和糖鹽抄勻即成。

 

 

 

 

2013.02.02

 

 

 

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