2011-11-28 11:43:56可可

蛋汁裹炸豬排吃?! 德國外交官菜台北重現

  • 德國的手扒雞「德式烘烤半雞」,使用台中放山雞,抹上特製香料送入烤爐中烘烤而成,保留傳統做法,呈現出新嫩多汁的口感讓人不用出國就可品嚐到道地的德國庶民佳餚。﹝圖/記者巫安妮攝﹞

記者巫安妮/台北報導

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說到德國料理,第一印象都想到德國豬腳、香腸與啤酒。在充滿歡樂氣氛中大口吃肉、大口喝酒的日耳曼民族,現在也因人的飲食習慣漸漸改變,開始越來越講究飲食的健康。

有 業者在內湖科學園區內砸資3千多萬台幣,室內空間有121坪的挑高據點,提供給許多上班族及當地居民的道地德國經典菜餚與烘焙。摩登的設計風格,讓人眼睛 為之一亮,走進店內映入眼簾的是整櫃的麵包區、烘培區、吧檯區等,店內共有170個座位,讓每位走進店內的客人都可以眼、耳、鼻同步享受到充滿活力零距離 的開放式廚房。


▲走進店內映目眼簾的就是開放式廚房,吧檯區、麵包區及糕點區,挑高設計的空間讓人完全無壓迫感的享受美味的餐點佳餚。﹝圖/記者巫安妮攝﹞

據業者表示,不想有連鎖店的氛圍,針對每家都有專屬的氣氛及餐點。這次開在內湖的新店面,將會重現德國經典菜餚「霍爾斯坦豬排」、「德國烘烤半雞」等35道摩登德國菜來震撼你的味覺。


▲開放式廚房,讓注重飲食健康的現代人,更加零距離的看到每道餐點的製作過程,讓人可以食的健康又放心。﹝圖/記者巫安妮攝﹞

極力推薦的經典佳餚「霍爾斯塔豬排」,來自德國老外交官菲德烈克•霍爾斯坦,不喜愛傳統前菜、主菜等繁瑣的用餐方式,沒耐性的要求廚師用最短並迅速的方式且不囉嗦的方式,將三道餐點結合在一起的經典德國北部的國民餐點。

餐點上桌後,在大快朵頤前,先要將覆蓋在豬排上的蛋黃戳破,並將蛋液抹勻在豬排上。吃上一口外酥內嫩的豬排,沾上蛋汁濃郁的香味更增添他獨得的風味,越嚼會越香且外裹上自製的麵包粉,讓每一口都有不同的層次口感,最後再搭配上德國進口的小馬鈴薯,鬆軟的程度讓人深深著迷。


▲「霍爾斯塔豬排」搭配上半熟的荷包蛋,品嚐前將蛋黃戳破讓濃郁的蛋汁,整個覆蓋在豬排上,吃上一口外酥內嫩的口感,讓人無法抗拒。﹝圖/記者巫安妮攝﹞

德籍主廚也是老闆的麥克•溫德,花費近半年時間研發出「甜味德式薄餅」,將常在見到的提拉米蘇融合入創新結合於薄餅內,讓冷颼颼的天氣讓愛吃甜食的老饕們,可以在聚餐的同時享受到熱呼呼的「提拉米蘇薄餅」。

剛出爐的薄餅會聞到淡淡的巧克力及咖啡香,吃上一口會讓人很驚豔,酥脆的餅皮搭配上不會過甜的口感,讓人吃完後會大呼過癮還會失控地尖叫,竟然可以將它搭配的恰到好處。品嚐完就算喝水整個嘴中還是散發著濃濃的提拉米蘇香氣。


▲看起來非常平淡無奇的外型,吃上一口「提拉米蘇薄餅」熱呼呼的口感讓人彷彿在吃熱的提拉米蘇,完全擺脫傳統的刻板印象。﹝圖/記者巫安妮攝﹞

在漲聲響起的時代,這家溫德德式烘焙坊內湖店的另一項福利,就是採用半自助式點餐方式,可以點完餐點後自行拿取餐具並找尋喜愛的座位,之後就會有專人幫你送上餐點,過程中不收取任何服務費,方便許多愛來這裡聚餐的上班族。