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每次看日本的美食節目，就覺得他們真的很愛搞『XX道』和『XX達人』這種噱頭，撇開食材的取獲跟料理的程序不說，就連吃，都要吃得很有道理。

光是吃壽司，就要依裡頭的食材來分要不要沾醬、沾醬油、加不加哇沙米、沾桔醋醬...；吃麵也要先從小嚐一下湯頭開始...

老實說，吃對我而言，只有一個原則，就是一樣一樣吃。
不管桌上有幾道菜，也是要這樣吃完才吃那樣，搞得每次和朋友外食同桌，總是會有幾道菜來不及品嚐就被「完食」。
連吃自己一個人的便當也是。
所以，「吃」並沒有什麼特別的藝術，也不講究。

只有一樣食物，從小到大堅持著某種品嘗程序，就像完成一個儀式。
那就是「麵」。

說起來應該要跟外婆開麵攤有關。
雖然在我出生之後，外婆就收了麵攤，但是它卻是我老媽羅曼史中不可缺少的重要場景。

話說正值青春年華的少女王媽，因為麵攤鄰近某個營區，所以麵攤出現不少衝著她前往的阿兵哥，聽說有些追求過甚的，還曾經被我老媽拿裁布的木尺嚇阻，聽起來有點野蠻女友的味道，但綽號「小白菜」(那個年代的人應該都知道曾經有個叫做小白菜的偶像)的王媽，依舊是阿兵哥眼中的麵攤西施。

從小，我老媽就不斷炫耀這樣的事蹟，大概是覺得麵吃多了就可以像我媽一樣變成小白菜，所以我總是愛吃麵甚於吃米飯。

麵攤雖然收了，但是煮麵的好手藝卻被王媽傳承下來了，只要是麵條到了她手上，都能變成生龍活虎的料理，肉燥乾拌麵、酸辣麵、泡菜麵、沙茶炒麵...甚至是簡單的一碗陽春麵、快煮泡麵，都可以煮得麵條Q、湯頭香。

這樣對麵的熱衷，讓我每每經過飄出陣陣沸煮麵條香味的小攤子，都會忍不住開始肚子餓。

在我們家，吃麵有一個必經儀式，聽說也是從外婆開始傳承下來的。

說穿了，很簡單，套句我們家吃麵時一定會出現的話：「有沒有那個酸酸的、還有辣辣的？」
沒有錯，就是要加醋加辣醬！
最高級的享受，就是白兔牌黑醋和BB辣醬！

看到這裡，千萬不要對於這個「藝術」嗤之以鼻，如果不這麼做，就像缺了某種必要顏料的畫作，就算想盡辦法畫完，也還是覺得作品不完整。

有時朋友會忍不住問我，這樣不就吃不到湯的原味了嗎？
話雖如此，但、藝術嘛，不就是一個堅持嗎？
就像吃完黑輪甜不辣，一定要把湯混著沒沾完的醬料一起喝一樣。

不嫌棄的話，請看以下本人不計形象的親身示範。

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(1) 先加大量的醋

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(2) 視個人程度加入辣椒醬

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(3) 不要客氣地快速攪拌

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(4) 跟非非一樣有貓舌頭的一定要記得小心吹涼

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(5) 吃麵的時候來盤燙青菜是最好不過的
PS：這是客家菜「水蓮」

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(6) 悉哩呼嚕大口吃完它吧！！

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(7) 這樣吃完麵和裡面的料，當然就是為了要在最後好好地品嚐湯汁囉！又酸又辣又香~~~這個儀式必做！

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完食！！！
這才是吃麵的王道啊！！！

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最後要來個小叮嚀，阿嬤媽媽阿姨是有練過的，腸胃不好的小朋友，千萬不要學。


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不知道大家吃東西是不是也有啥怪癖？