2008-02-21 22:36:39菲歐娜
客家鹹湯圓
材料：
(主食材)：紅白小湯圓1大碗
(副食材)：茼蒿菜1把、蔥花、紅蔥頭末、青蒜苗2根、韭菜1把、三層肉1塊、芹菜1把、香菜1把、乾香菇5朵、蝦米1小碗、豬肥油
(調味料)：鹽巴、醬油、白胡椒粉
做法：
1.蒜苗、韭菜、芹菜、香菜切小段，乾香菇切絲備用。起鍋熱油，下豬肥油爆香香菇絲、紅蔥頭末、蝦米，再加入三層肉丁、蒜苗、韭菜拌炒均勻後撈起，備用。
2.同步驟1炒鍋，加水煮滾後，放入步驟1的爆香餡料，以鹽巴、白胡椒粉調味煨煮。起滾水鍋寶，下紅白小湯圓煮至浮起後撈至上鍋煨煮一下即可盛裝。同上鍋，茼蒿菜汆燙一下，即可撈起盛裝。
3.裝飾盛盤，表面撒上香菜、芹菜，食用時加入醬油調味即可。
資料來源：型男大主廚
(主食材)：紅白小湯圓1大碗
(副食材)：茼蒿菜1把、蔥花、紅蔥頭末、青蒜苗2根、韭菜1把、三層肉1塊、芹菜1把、香菜1把、乾香菇5朵、蝦米1小碗、豬肥油
(調味料)：鹽巴、醬油、白胡椒粉
做法：
1.蒜苗、韭菜、芹菜、香菜切小段，乾香菇切絲備用。起鍋熱油，下豬肥油爆香香菇絲、紅蔥頭末、蝦米，再加入三層肉丁、蒜苗、韭菜拌炒均勻後撈起，備用。
2.同步驟1炒鍋，加水煮滾後，放入步驟1的爆香餡料，以鹽巴、白胡椒粉調味煨煮。起滾水鍋寶，下紅白小湯圓煮至浮起後撈至上鍋煨煮一下即可盛裝。同上鍋，茼蒿菜汆燙一下，即可撈起盛裝。
3.裝飾盛盤，表面撒上香菜、芹菜，食用時加入醬油調味即可。
資料來源：型男大主廚
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