2007-06-04 09:36:22* 菜鳥* 菲黛莉雅
長今食堂二三事－－泰式椒麻雞
在台灣啊，想吃什麼沒有？在紐約，想要吃一頓像樣一點的泰國菜，竟然得自己摸索。室友們，妳們都這個時候回台灣實在是明智之舉啊！熱得要命的天氣，好想吃泰國菜～～
找了找網路上轉貼的食譜，今天就來自己動手做做泰式椒麻雞。對不起室友們，我先偷吃囉。
找了找網路上轉貼的食譜，今天就來自己動手做做泰式椒麻雞。對不起室友們，我先偷吃囉。
材料：去骨雞腿三隻、高麗菜絲少許
麵衣：麵粉、地瓜粉（比例約１：１）
醃料：蜂蜜、酒、薑、鹽、麻油
調味料：白醋、醬油、糖、冷開水、辣椒末、蒜茸、香菜末、麻油、花椒油
麵衣：麵粉、地瓜粉（比例約１：１）
醃料：蜂蜜、酒、薑、鹽、麻油
調味料：白醋、醬油、糖、冷開水、辣椒末、蒜茸、香菜末、麻油、花椒油
做法：
１．雞腿上先劃幾刀使調味料容易入味。用醃料醃一至二小時。
２．沾上混合的粉料，下鍋油炸熟且表皮金黃酥脆，盛入鋪有高麗菜絲的盤子。
３．另起鍋將調味料燒開，淋在炸好的雞腿上。
１．雞腿上先劃幾刀使調味料容易入味。用醃料醃一至二小時。
２．沾上混合的粉料，下鍋油炸熟且表皮金黃酥脆，盛入鋪有高麗菜絲的盤子。
３．另起鍋將調味料燒開，淋在炸好的雞腿上。
很簡單吧？比我之前做過的簡單好幾倍。
做好了當然先試食，今天專門試食的室友還在台灣，就由我這個主廚權充吧。
嗯～～炸得酥脆外皮的雞腿，內部還保有香嫩的口感。外面那層酥酥脆脆的麵衣也吸收了爽口調味料，蒜茸和白醋緩和了辣味，但是花椒油特有的味道，在引出食材味道的同時，也讓麻麻的口感一直停留在的味蕾上揮之不去。搭上一碗白飯，如果再配上涼拌海鮮和一盤蝦醬空心菜，就是完美的一餐了。
做好了當然先試食，今天專門試食的室友還在台灣，就由我這個主廚權充吧。
嗯～～炸得酥脆外皮的雞腿，內部還保有香嫩的口感。外面那層酥酥脆脆的麵衣也吸收了爽口調味料，蒜茸和白醋緩和了辣味，但是花椒油特有的味道，在引出食材味道的同時，也讓麻麻的口感一直停留在的味蕾上揮之不去。搭上一碗白飯，如果再配上涼拌海鮮和一盤蝦醬空心菜，就是完美的一餐了。
怎麼樣？看倌們？有興趣自己做一次看嗎？
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呵呵～沒有照片哦～要不應該更可以過過乾癮囉～
想到就流流流流......口水哩～
照片?
做好就先吃了，哪來的照片啊？
下次做多一點的時候，再來補拍好了:p