忙亂之中的2021過去了…

回顧過去一年小海鷗新聞台只有個位數文章

真是太過意不去了…

新的一年2022開始…

趕在第一天繼續用自製XO醬開場…

收拾2021耍廢的心情…新的一年好好努力…

新年快樂之自製XO醬

自製XO醬 Part II

2019 XO醬製作

2020 XO醬

2021 XO醬

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進入第6年的XO醬…

比較表格也開始要切開了…不然太寬了擺不下…

每一年都改變配方及手法…

除了求新求變…也是因為一直沒有找到適合的方式…

今年終於在口味上覺得很不錯…

可是又出問題了…就是小海鷗把紅蔥酥炒過頭了

啊~~~~(抱頭)

材料上過去都是發現料過多…油太少…加上做完後鍋子又太滿

這次把油量固定…然後材料減下來…

目前看來份量不錯…但是油量應該要再加到2升…

還有記取去年的結果…今年的烏魚子加到4兩(去年2兩)

然後不過油…切大塊一些…

在市場的時候剛好看到櫻花蝦…

就用櫻花蝦取代金鉤蝦試看看…小海鷗覺得效果不錯

另外取消了小魚干…

除了是少準備一道外…小海鷗覺得沒有的話感覺也還好…

這次做出來是偏甜的…不知道是櫻花蝦的關係

還是糖比較多…但是小海鷗覺得糖沒有加多少呀…

最後提到紅蔥酥…小海鷗是買現成的…

由於後加的味道小海鷗覺得不香…所以這次先放…

但是卻過頭了有苦味…這真的讓小海鷗難以決定該是先放還是後放

就…明年看感覺^^

冰糖是寫三茶匙啦…但是小海鷗是看感覺灑上去的…

這次的份量不多…所以做起來很快…而且小海鷗覺得也不錯吃

主要材料就是干貝、櫻花蝦、烏魚子

說真的以後烏魚子會變成固定材料^^

一開始就先放一公升的油…

小海鷗要一改過去慢慢放…

一次下重手…結果太重了=.=

然後火也大了些…太豪放了還是不好XD

這是蔥酥下完後下櫻花蝦的狀態了…

其實感覺油已經變少了…

整個就是大滾…應該是太滾了啦…

下次我的火會再小一點點

這是干貝絲下去的樣子…

最後下烏魚子…小海鷗這次真的切得比較大塊一些…

加上調味料後再把油加到蓋過材料…

等到滾起來後關火…

這次的裝罐力求油要過材料…

後來的油量還是不夠…

所以下次小海鷗應該要再衝一點…

用2公升的油…

說真的這次做起來的口味是小海鷗最喜歡的…

明年改善紅蔥頭炒過頭…還有油量略少的狀況

想必就能為小海為XO醬做一個初步的基底…

那可以說小海鷗祕製XO醬用了七年的時間嗎XD

結果是一年做一次啦....