前一陣子…住家對面開了一間豆腐店…
後來聽說其實這間店很厲害…是用鹽鹵來做豆腐…
家人去買了一次說很好吃…
突然間小海鷗眼前靈光一閃…
記得許久前有拿到一個股東會的贈品就是鹽鹵…
翻箱倒櫃之後…真的有找到…原來還沒丟呀…
興緻一來…就想說要來試做一下…




做豆腐直覺想到的就是要一個四四方方的模具…
玩票性質的小海鷗怎麼可能去買一個…
幾經思考後…想到可以利用家裏的蒸爐…
雖然他是圓形的…但是湊合著用還不錯啦…
鋪上綿布後模具就完成啦…





接著馬上到豆腐店去買了一包無糖豆漿(15元約有1.5公升)
然後照著說明書的步驟做了一下…
將1公升加熱後的豆漿(>75度)加入6cc水與6cc鹽鹵水溶液中…
馬上就能夠看到凝結的樣子…





接著倒入模具中…然後加壓待溫度下降至室溫即完成…





小海鷗心想…這也太簡單了吧…
時間一分一秒過去…終於到可以開模的時候了…
一看發現…是有成型啦…可是也太薄了吧…
照片中的厚度大概只有1公分而已…
原來是因為製作過程中會將水壓出…
因此能夠成型為豆腐的只有大約三分之一…
不死心的小海鷗想說要再做一次…
不過直接買豆漿好像不是很划算(其實一方面小海鷗心想…買的豆漿一定沒那麼純)
所以…決定自己買黃豆回來製做…
找尋了各個網友的經驗分享後開始動工…





小海鷗買了美國進口的有機黃豆(90元/1kg)
回來後先泡一個晚上(這次是一公斤全部用了，大約10杯多一點點的量米杯)





經過了一晚…大約漲了二倍大…






接著開始用果汁機打…
小海鷗的是用2杯豆子加上5杯水(網友有建議是1:2)





打完之後就要用綿布開始用力擠呀擠…便能擠出豆漿了…
豆渣的部份也有很多的用除…
有網友分享可以再加水打一次過濾…
但是小海鷗發現這樣的豆漿有香氣…但是幾乎沒有口感…
剩下的部份就拿來當種花的肥料了…





以小海鷗的製作…1公斤的量子可以做出9公升左右的豆漿…
小海鷗拿了3公升來做豆腐…其他的6公升拿來喝…
因為做豆腐雖然簡單…但是要花時間…
還是煮成豆漿喝比較快呀…
記得一定要煮沸…而且如同網友分享的…
過程一定要攪拌…不然鍋底一定會焦掉…
真的是很磨人的過程…大約是20分鐘到半小時左右…
煮好的豆漿香氣逼人呀…
放置後上面還會結出一層豆皮…真材實料…




至於那3公升做豆腐的部份…
加入鹽鹵後倒入模具…剛剛好滿…



經過了壓製…水去掉後…還是所剩不少呀…





有成型了…厚度大約是2~3公分…
旁邊的部份小海鷗有削掉…因為小海鷗用鍋子加壓
只能壓到中間的部份…




雖然成品的表面不好看…但是厚度都還不錯唷…
小海鷗大約壓了40分鐘…
吃起來的口感感覺是外面的豆腐和豆乾之間…
煮起來也很好吃…分享給有興趣的朋友‧‧‧‧