2010-01-06 07:55:28鮮盈果菜
保護眼睛的蔬菜~玉米
甜玉米既能防皺紋抗衰老，又能抗心血管病和防癌，是一種很好的營養食品。玉米的主要營養成分包括維生素B、鉀、磷和鐵，其中鉀可以增強心臟能力。玉米中還富含抗氧化物維生素E和硒，人體每天需要的硒儘管很少，卻是最有效的防癌元素之一。
玉米比起白米飯含有更多的胡蘿蔔素、鉀及膳食纖維，胡蘿蔔素具有抗氧化作用；鉀具有降低血壓和維持心臟正常功能；膳食纖維可預防及改善便秘，增加飽足感。一根330公克的玉米相當於8分滿約150公克的白米飯，可提供210大卡的熱量，1根玉米的膳食纖維有8.97公克、鉀468毫克；而白米飯只有含膳食纖維0.27公克、鉀80毫克。
越新鮮的玉米營養價值越高，不論水分、活性物或維生素等各種營養成分都比老熟玉米高，貯存過程中，玉米的營養流失相當快速，所以趁新鮮吃，若超過保存期，很容易受潮發霉而產生毒素，不宜再食用。
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