葉萵苣Lettuce就是一般人熟知的A菜，又名「妹仔菜」、「鵝菜」，原產於地中海沿岸，葉呈尖形，吃起來味道有點苦，是市場常見的蔬菜之一。

萵苣有一種味道，可能有些人不太喜歡，但其實蟲蟲更不喜歡，所以萵苣是少用農藥的蔬菜，這一點對食用者相當有利，尤其是作成生菜沙拉。

萵苣葉中含有一種味甘、微苦乳狀的汁液，據現代醫學研究，它有鎮靜和安眠的功效，在食用萵荀時，最好不要將葉子丟棄不食。

萵苣含鉀量高，故有利於水和電解質的平衡，利於排尿。萵苣中的脢還能促進消化，對消化不良及便祕患者大有助益。萵苣中的有機鐵在有機酸和酯的作用下，易被人體吸收，故貧血患者、孕婦、老人、兒童等，食之有益。萵苣中還含有大量的葉綠素，具有淨化血液及促進人體造血功能。

本草綱目：「鮮萵苣去皮切片，入酒煮湯食」，用於產後乳汁不通。用萵苣六十克（切絲），豬肉末卅克，粳米六十克，加水煮粥，加味精、鹽、麻油少許，能利尿通乳。

鮮盈果菜@雲林蔬菜直銷 http://holyweb.myweb.hinet.net/