2009-11-03 08:28:39鮮盈果菜

蔬菜威而鋼~韭菜~乎你凍韭


韭菜Garlic Chives是百合科植物,具有硫化兩烯基的刺激性強芳香,很多人不喜歡它的味道而拒食,其實韭菜的腥味具有殺菌、增進食慾作用,尤其是二月的韭菜營養度更高,最適合人體食用。

本草網目上記載:「正月蔥、二月韭」農曆二月所生長的韭菜,由於氣候、土壤得宜,對身體較為調和,是最適宜食用的當季蔬菜。專家建議二月韭菜好處多,主婦應抓住這個機會,為家人好好補身。

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜維生素B2含量較多,高於其他蔥蒜類、葉菜類及果菜類蔬菜。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能同膽固醇的代謝產物—膽酸結合成不易被人體所吸收的複合體,因而減少對膽固醇的吸收,起著預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。 韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草,也是現今的「威而剛」,不但是調味的佳品,而且是富含營養的佳蔬良藥。

但是並無直接含有雄性激素,所以,併不會造成青春期少女的困擾,現代醫學研究證明,韭菜除了含較多的纖維素,能增強腸胃蠕動,對預防腸癌有極好的效果外,也含有揮發性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

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