2011-08-05 00:04:43豐味管理員
[芒果知識庫]從番沒羅果到番檨
文 / 李杰穎
豐味文創果品-愛文芒果線上訂購單網址 http://bit.ly/fflavour
匯款銀行：上海商業儲蓄銀行(銀行代碼：011)
戶名：喜歡多元文化股份有限公司
帳號：66-1-02-00-000122-7
豐味文創果品的聯絡方式：
地址：台北市忠孝東路三段48號4F407室
e-mail : fflavourtw@gmail.com
TEL : (02)8772-4499
FAX : (02)8772-4499
網站：http://fflavour.com
部落格：http://fflavour.blogspot.com/
標籤：芒果,愛文芒果,芒果知識庫,枋山愛文芒果,豐味,豐味文創果品,柚子,文旦,麻豆文旦,鶴岡文旦
從庵沒羅果到番檨
芒果原產於印度以及馬來半島，而後陸續傳入中國、泰國、馬來西亞、菲律賓和印尼等東南亞國家，之後再傳到了地中海沿岸，到18世紀後才傳到巴西、西印度群島和美國佛羅里達州等地。
目前所知，關於芒果最早的中文文獻，是到印度取經的唐朝高僧玄奘的《大唐西域記》一書中，介紹到印度的花草果木時，有下面這一段話：
花草果木雜種異名。 所謂庵沒羅果。 庵弭羅果。 末杜迦果。 跋達羅果。 劫比他果。 阿末羅果。 鎮杜迦果。 烏曇跋羅果。 茂遮果。 那利羅果。 般娑果。凡厥此類難以備載。見珍人世者。略舉言焉。
--大唐西域記，卷二
文中的「庵沒羅果」就是現在的芒果。
台灣的閩南話稱芒果為「檨仔」（白話字：Sōaiⁿ-á）。檨字，注音符號為：「ㄕ ㄜ」。在清朝康熙年間，福建巡撫就曾向康熙皇帝呈上台灣芒果，並在奏摺中說：
福建有番檨一種，產在台灣，每於四月中旬成熟，奴才於四月二十八日購到新鮮者，味甘微覺帶酸，其蜜浸與鹽浸者俱不及本來滋味，切條曬乾者，微存原味。奴才親加檢看，裝貯小瓶敬呈御覽。但新鮮番檨，不比法製者可以耐久；奴才細教家人小心保護，將所到之數盡皆進獻，故於摺內未敢預填數目。再，武彝山茶，土人俱以巖頂新芽為最；奴才親檢芽茶，加謹裝貯，一同恭呈御覽。
---康熙五十八年「福建巡撫呂猶龍奏呈台灣芒果及武彞山芽茶折」
結果康熙看過之後批示：「知道了。番檨從來未見，故要看看。今已覽過，乃無用之物，再不必進。」
在《台灣府志》中卷十八物產二中有這樣的記載：
檨種自荷蘭，切片以啖，甘如蔗漿，而清芬遠過之。沈文開雜記：食畢棄核於地，當月即生，核中有子，或一粒二粒如豆之在筴。 （在台）檨有三種：香檨、木檨、肉檨。香檨差大味香，不可多得。木檨、肉檨曬乾用糖拌蒸亦可久藏，台人多以鮮檨代蔬，用豆油或鹽同食。
--《台灣府志》中卷十八物產二
台灣原產的芒果一般稱為「土芒果」，如前所述芒果其實是外來水果，台灣的土芒果雖然有個土字，但也是荷蘭人（約於1624-1662年間）從爪哇引進的。這也是前述清代的文獻中，稱呼芒果為「番檨」的緣故。
有趣的是，在前述《台灣府志》的記載中，有提到當時的台灣人以芒果替代蔬菜，沾醬油或鹽一起吃。雖然芒果冰、芒果青等各種芒果的新奇吃法不斷被發明出來，但是拿芒果沾醬油這種老祖先的吃法，現在的台灣人恐怕沒有人再這樣做了！
豐味文創果品-愛文芒果線上訂購單網址 http://bit.ly/fflavour
匯款銀行：上海商業儲蓄銀行(銀行代碼：011)
戶名：喜歡多元文化股份有限公司
帳號：66-1-02-00-000122-7
豐味文創果品的聯絡方式：
地址：台北市忠孝東路三段48號4F407室
e-mail : fflavourtw@gmail.com
TEL : (02)8772-4499
FAX : (02)8772-4499
網站：http://fflavour.com
部落格：http://fflavour.blogspot.com/
標籤：芒果,愛文芒果,芒果知識庫,枋山愛文芒果,豐味,豐味文創果品,柚子,文旦,麻豆文旦,鶴岡文旦