2009-03-01 09:45:59隨緣
醬滷鴨舌
材料：鴨舌20支、蒜頭12粒
蔥1支、薑1兩
八角2粒、豆苗3兩
調味料：
蠔油1小湯匙、醬油14小湯匙
冰糖1/2小湯匙
香油1/2小湯匙、米酒1大湯匙
高湯3大湯匙
做法：1.鴨舌洗淨，用80度熱水川燙30秒撈起冰鎮，去膜、軟骨備用。
2.熱鍋下蒜頭、蔥、薑、八角炒香，再下作法1及調味料煮約8分鐘。
3.取另一鍋下豆苗、鹽、米酒、大火快炒10秒即可起鍋呈盤。
4.先將蒜頭鋪上豆苗，再把鴨舌擺上即可。
材料：鴨舌20支、蒜頭12粒
蔥1支、薑1兩
八角2粒、豆苗3兩
調味料：
蠔油1小湯匙、醬油14小湯匙
冰糖1/2小湯匙
香油1/2小湯匙、米酒1大湯匙
高湯3大湯匙
做法：1.鴨舌洗淨，用80度熱水川燙30秒撈起冰鎮，去膜、軟骨備用。
2.熱鍋下蒜頭、蔥、薑、八角炒香，再下作法1及調味料煮約8分鐘。
3.取另一鍋下豆苗、鹽、米酒、大火快炒10秒即可起鍋呈盤。
4.先將蒜頭鋪上豆苗，再把鴨舌擺上即可。