材料：大餛飩2包、腿精肉2斤
肥肉2兩、菠菜適量
雞蛋8顆(蛋皮絲)
紫菜少許、榨菜絲少許
雞骨高湯1200cc
醬油少許、鹽1茶匙
(以10人份量)

做法：1.選用新鮮豬後腿精肉2斤、肥肉2兩混合後，充分攪拌加入適量的鹽醃漬，再入冰箱冰2小時取出，備用。

2.取炒鍋將蛋打勻煎成薄蛋皮，取出切絲備用。

3.菠菜洗淨加入適量1茶匙鹽提味，取適量入碗中備用。並將紫菜放適量入碗中備用。

4.取出大餛飩皮將醃好的攪肉填入皮中，包成適量大小。

5.備一滾水，後將包好的餛飩放入鍋中煮至餛飩浮起。

6.取水晶碗，放入一半煮好之餛飩，加入辣椒、辣油、烏醋、油膏及蒜頭碎即成紅油抄手。

7.再將另一半煮好的餛飩盛入碗中，加入另燉煮的一鍋雞骨高湯于碗中即可。