芹菜是我們生活中常見的蔬菜之一。芹菜營養豐富，含有蛋白質，脂肪，醣類，鈣，磷，鐵，還含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血等多種功效。下面小編就為大家介紹幾款芹菜的美味食譜吧。

芹菜炒牛肉

主料

　　黃牛肉、芹菜。

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配料

　　青紅、尖椒、蒜、姜。

調料

　　生抽、澱粉、小蘇打、料酒、乾辣椒、食用油、芝麻香油。

做法

　　1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒製的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

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　　5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

　　7、鍋裡留一部分油，炒香配料。