中風病人少吃蔬果，當心增加再中風機會。因為蔬果含有大量維他命B6、B12和葉酸，有助新陳代謝排走可致中風的「半胱胺酸」。中文大學腦神經科一項五年研究發現，中風病人體內含有的「半胱胺酸」濃度愈高，再次中風機會較其他患者增加八倍。中大正進一步研究中風病人是否需進食維他命補充劑，未有定論，暫建議患者多吃蔬果，從日常飲食攝取足夠營養素。

中大內科及藥物治療學系副教授莫仲棠指，「半胱胺酸」是從食物中攝取的氨基酸衍生物，體內積聚過多會令血管內皮細胞機能失調，增動脈粥樣硬化和中風機會。血液內正常的「半胱胺酸」濃度是五至十五個單位，超過十五便屬高。

中大研究發現體內含高濃度「半胱胺酸」會令再中風機會增加八倍。

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半胱胺酸 削病人腦功能
中大腦神經科○二年起跟進七十五名平均六十五歲的中風患者長達五年，量度他們血液的「半胱胺酸」濃度，發現濃度高者，再中風機會增加八倍。其中濃度為十五個單位或以上的，五年內再中風機會接近四成。中大內科及藥物治療學系研究心理學家黃沛霖指出，「半胱胺酸」濃度高亦會增加腦內小血管病變風險，進一步削弱中風病人的判斷力、組織力和腦筋靈活性。

中風病人可透過攝取足夠維他命B6、B12和葉酸，以減低「半胱胺酸」的濃度。威爾斯醫院營養部部門經理駱玉鳳指，中國營養學會建議成人每天攝取四百微克葉酸、一點二至一點五毫克維他命B6及二點四微克維他命B12。波菜、西蘭花及吞拿魚等食物含上述營養素，若一日三餐不吃蔬果，葉酸攝取量會嚴重不足，建議市民每日「二加三」，進食兩份水果加三份蔬菜。