公共營養師之礦物質元素硫
硫存在與每個細胞，不僅是人體所需的較大量元素，也是構成氨基酸的成分之一，而且有助於維護皮膚、頭髮及指甲的健康、光澤，維持氧平衡，幫助腦功能正常運作。硫還與 B 族維生素一起幫助人體的基本代謝等方面其著重要作用。需要注意的是，元素狀態及硫酸化合物狀態下的硫是無法被人體吸收利用的，只有有機化合物狀態的硫物質如含硫氨基酸、輔酶 A 、維生素 B1 等，才能被利用。

建議日攝取量：

建議日攝取量未能確定，但攝取足夠的蛋白質時，也就有足夠的硫。

食物來源：

幹豆類、魚、牛奶、瘦肉、小麥胚芽、貝類等富含蛋白質的食物，以及洋蔥、蘿蔔、乾果、圓白菜等。

需要人群：

在日常生活中，如果攝取了足夠的蛋白質，也就攝取了足夠的硫。

缺乏症：一般不會發生缺乏的情況。

過量表現：一般不會發生缺乏的情況。

功效：

● 使皮膚健康，毛髮有光澤

● 有助於維持人體基本代謝，有益腦功能

● 促進膽汁分泌，幫助消化

● 有助於抵抗細菌感染